Mad
Mad er det, som mennesker og dyr spiser for at overleve. Fødevarer kommer normalt fra dyr og planter. Det spises af levende væsener for at give dem energi og næring. Fødevarer indeholder den næring, som mennesker og dyr har brug for for at være sunde. Indtagelse af mad er normalt en fornøjelse for mennesker. Den indeholder protein, fedt, kulhydrater, vitaminer, vand og mineraler. Væsker, der bruges til energi og ernæring, kaldes ofte "drikkevarer". Hvis nogen ikke har råd til mad, sulter de.
Fødevarer til mennesker fremstilles for det meste ved hjælp af landbrug eller havebrug. Den omfatter animalske og vegetabilske kilder. Nogle mennesker nægter at spise fødevarer af animalsk oprindelse, f.eks. kød, æg og produkter med mælk i. At undlade at spise kød kaldes vegetarisme. At undlade at spise eller bruge animalske produkter kaldes veganisme.
Fødevarer, der produceres af landmænd eller gartnere, kan ændres af industrielle processer (fødevareindustrien). Forarbejdede fødevarer indeholder normalt flere naturlige ingredienser og tilsætningsstoffer (f.eks. konserveringsmidler, antioxidanter, emulgatorer og smagsforstærkere). Brød er f.eks. en forarbejdet fødevare.
Fødevareforarbejdning i hjemmet foregår i køkkenet, af kokken. Kokken bruger undertiden en kogebog. Eksempler på køkkenredskaber er trykkogere, gryder og stegepander.
Mad kan også tilberedes og serveres i restauranter eller kantiner (især for skolebørn).
De anvendte redskaber kan være en tallerken, kniv, gaffel, spisepinde, ske, skål eller spork.
Mange mennesker dyrker ikke deres egne fødevarer. De er nødt til at købe mad, der er dyrket af andre. Folk køber det meste af deres mad i butikker eller på markeder. Men nogle mennesker dyrker stadig det meste eller al deres mad selv.
Folk kan købe mad og tage den med hjem for at tilberede den. De kan købe mad, der er klar til at blive spist, hos en gadesælger eller på en restaurant.
To burgere
Forskellige former for fødevarer.
Forskellige slags kød.
Fødevarer
Forskellige planter, der spises.
Produktion af fødevarer
Oprindeligt skaffede menneskene sig mad som jægere og samlere. Landbrugsrevolutionen ændrede det. Landmændene dyrkede afgrøder, herunder afgrøder, der blev opfundet og forbedret ved selektivavl, og som i sidste ende blev forbedret yderligere som genetisk modificerede fødevarer. Disse forbedringer afkortede fødevarernes livscyklus, mindskede produktionstiden og/eller øgede produktionen af fødevarer.
Fødevarerelaterede spørgsmål
Fødevaremangel er stadig et stort problem i verden i dag. Mange mennesker har ikke penge nok til at købe den mad, de har brug for. Dårligt vejr eller andre problemer ødelægger nogle gange de dyrkede fødevarer i en del af verden. Når folk ikke har nok mad, siger vi, at de er sultne. Hvis de ikke spiser nok mad i lang tid, bliver de syge og dør af sult. I områder, hvor mange mennesker ikke har nok mad, siger vi, at der er hungersnød der.
Mad og vand kan gøre folk syge, hvis det er forurenet med mikroorganismer, dårlige metaller eller kemikalier.
Hvis folk ikke spiser de rigtige fødevarer, kan de blive syge.
- Hvis folk ikke spiser nok protein, får de en sygdom, der kaldes kwashiorkor.
- Hvis de ikke får nok B1-vitamin (thiamin) i munden, får de sygdommen beriberi.
- Hvis de ikke spiser nok C-vitamin, får de den sygdom, der kaldes skørbug.
- Hvis børn ikke får nok D-vitamin, får de den sygdom, der kaldes rakitis.
Mennesker kan ofte have forskellige spiseforstyrrelser, som gør, at de enten spiser for meget eller ikke kan spise bestemte ting eller mængder. Almindelige sygdomme som cøliaki eller fødevareallergier medfører, at folk oplever bivirkninger ved at indtage visse fødevarer, som normalt er sikre. Hvis folk spiser for meget mad, kan de blive overvægtige eller fede. Dette medfører mange sundhedsproblemer. På den anden side kan for lidt mad på grund af manglende adgang til mad eller anoreksi forårsage underernæring. Derfor er folk nødt til at afbalancere mængden, næringen og typen af mad for at være sunde.
Mad i religioner
Mange kulturer eller religioner har madtabuer. Det betyder, at de har regler for, hvad man ikke må spise, eller hvordan maden skal tilberedes. Eksempler på religiøse madregler er jødedommens Kashrut og islams Halal-regler, som siger, at man ikke må spise svinekød. I hinduismen er det ikke tilladt at spise oksekød. Nogle kristne er vegetarer (en person, der ikke spiser kød) på grund af deres religiøse overbevisning. F.eks. anbefaler Syvendedags Adventistkirken vegetarisme.
Desuden er der nogle gange overbevisninger, der ikke har noget med religionen at gøre, men som hører til kulturen. Nogle mennesker respekterer f.eks. Guān Yīn, modergud, og disse tilhængere vil ikke spise "oksekød", da de mener, at hendes far har form som en ko.
Spørgsmål og svar
Spørgsmål: Hvad er mad?
A: Mad er det, som mennesker og dyr spiser for at få energi og næring for at holde sig sunde. Det kommer normalt fra dyr og planter og indeholder protein, fedt, kulhydrater, vitaminer, vand og mineraler.
Spørgsmål: Hvad er nogle eksempler på køkkenredskaber?
A: Eksempler på madlavningsredskaber er bl.a. trykkogere, gryder, stegepander, tallerkener, knive, gafler, spisepinde, skeer, skåle og sporke.
Spørgsmål: Hvordan kan fødevarer forarbejdes?
A: Fødevarer kan forarbejdes hjemme af kokken selv ved hjælp af en kogebog, eller de kan ændres ved industrielle processer (fødevareindustrien). Forarbejdede fødevarer indeholder normalt flere naturlige ingredienser samt tilsætningsstoffer som f.eks. konserveringsmidler, antioxidanter, emulgatorer og smagsforstærkere.
Spørgsmål: Er vegetarisme det samme som veganisme?
A: Nej. Vegetarisme henviser til ikke at spise kød, mens veganisme indebærer, at man ikke spiser eller bruger animalske produkter.
Spørgsmål: Hvor køber folk det meste af deres mad?
A: De fleste mennesker køber deres mad i butikker eller på markeder, men nogle dyrker stadig det meste eller alt deres egen mad. Folk kan også købe spiseklare fødevarer fra gadesælgere eller restauranter.
Sp: Hvad er et eksempel på en etnisk fødevare?
A: Et eksempel på en etnisk fødevare er det mexicanske køkken, som har sin egen unikke måde at tilberede retter på med andre ingredienser end andre kulturer.
