Fromage frais
Fromage frais er et mejeriprodukt af fransk og belgisk oprindelse. Det adskiller sig fra fromage blanc i henhold til fransk lovgivning:
"Betegnelsen fromage frais er forbeholdt umodnet ost, der har gennemgået en overvejende mælkesyregæring. Gæret hvid ost, der markedsføres under betegnelsen frisk eller frisk ost, skal indeholde levende flora på salgstidspunktet til forbrugeren".
Derfor indeholder fromage frais levende kulturer, når den sælges, mens gæringen er stoppet i fromage blanc.
Fromage frais er en cremet blød ost. Den fremstilles af sødmælk eller skummetmælk og fløde. Det er ligesom flødeost, men med mindre fedt (færre kalorier og mindre kolesterol). Når folk har brug for fromage frais, men ikke kan få det, kan de bruge flødeost med lavt fedtindhold. Ren fromage frais indeholder meget lidt fedt. Der tilsættes ofte fløde for at få den til at smage bedre. Det giver mere fedt. 8 % af vægten af fromage frais med fløde kan være fedt.
Der er to måder at servere fromage frais på. Den kan serveres som en dessert i lighed med yoghurt, ofte tilsat frugt. Den kan bruges i salte retter. På restauranter serveres den ofte med honning. Restauranterne kalder dette fromage blanc au miel.
Spørgsmål og svar
Spørgsmål: Hvad er fromage frais?
A: Fromage frais er et mejeriprodukt af fransk og belgisk oprindelse. Det er en cremet blød ost, der er fremstillet af sødmælk eller skummetmælk og fløde.
Q: Hvordan er fromage frais sammenlignet med flødeost?
A: Fromage frais indeholder mindre fedt, færre kalorier og mindre kolesterol end flødeost.
Spørgsmål: Kan man bruge flødeost med lavt fedtindhold som erstatning for fromage frais?
A: Ja, når folk har brug for fromage frais, men ikke kan få det, kan de bruge flødeost med lavt fedtindhold i stedet.
Spørgsmål: Indeholder ren fromage frais meget fedt?
A: Nej, ren fromage frais indeholder meget lidt fedt. Der tilsættes ofte fløde for at få den til at smage bedre, hvilket tilfører mere fedt. 8 % af vægten af fromage frais med fløde kan være fedt.
Spørgsmål: Hvordan kan fromage frais serveres?
A: Fromage frais kan serveres som en dessert i lighed med yoghurt, ofte tilsat frugt, eller i salte retter. På restauranter serveres den ofte med honning, hvilket kaldes "fromage blanc au miel".
Spørgsmål: Er der nogen forskel på den måde, som restauranterne serverer fromage blanc au miel på, i forhold til andre måder at servere den på?
A: Ja, på restauranter serveres den normalt med honning, mens andre måder at servere den på måske ikke indeholder honning som ingrediens.
