Kashrut
Kosher, en oversættelse af det hebraiske ord Kashrut, er jødernes betegnelse for de love om, hvilken slags mad de må spise. Deres hellige bøger angiver visse former for mad, som er i orden at spise, og at andre former for mad ikke må spises.
Kosher-loven siger, at produkter, der klassificeres som kød, ikke må spises sammen med mejeriprodukter i samme måltid. Fisk, frugt og grøntsager betragtes som neutrale, kaldet pareve (udtales "PAR-veh"), og kan spises sammen med enten kød- eller mælkeprodukter. Jøder, der "holder kosher", har separate redskaber til kød- og mælkeprodukter og venter et antal timer efter at have spist den ene type mad, før de spiser den anden type mad.
Kød fra nogle dyr må slet ikke spises. Dyr, hvis kød må spises, skal aflives på en særlig, omhyggelig måde af en religiøst uddannet slagter. Kød, der ikke er egnet til at blive spist, kaldes treif (udtales TRAYf).
McDonald's Kosher i Buenos Aires (Argentina)
Grundlæggende regler for kashhrut
Typer af kød og drikkevarer
- Landdyr, der tygger deres drøv (ruminerer) og har en kløvet klov, må spises (bemærk, at dyr med tæer ikke må spises. Det skal være ægte klove). Dette omfatter husdyr som kvæg og får, men ikke svin (som ikke tygger deres drøv) eller kameler (som ikke har kløvspalt).
- Dyr, der spiser kød (kødædere og altædere), må ikke spises. Det betyder også, at rovfugle ikke må spises.
- Specifikke fugle (fra en liste) må ikke spises. Dette omfatter f.eks. struds.
- Fisk skal have finner og skæl. Fisk uden skæl (som ål), hvirvelløse dyr som hummer og rejer samt skaldyr (som muslinger) er forbudt.
- Der må ikke spises padder eller krybdyr. Eksempler på disse er frøer.
- De fleste insekter må ikke spises, med nogle undtagelser som græshopper.
- Vin skal være specielt fremstillet. Der er særlige regler for alkohol og andre berusende stoffer.
Tilberedning af mad
- Dyrene skal aflives på en særlig måde. Den kosher slagter har en religiøs uddannelse til dette arbejde.
- Et dyr, der dør på naturlig vis, eller som dræbes af et andet dyr eller af en jæger, må ikke spises.
- Kød fra et sygt dyr må ikke spises.
- Der må ikke spises blod. Alt blod skal drænes fra kødet (ved at lægge det i blød og salte det). I æg må man ikke engang spise æg med blot en lille blodplet.
- Fødevarer fremstillet på en fabrik: Producenter mærker nogle gange produkter, der er certificeret, ved at tilføje grafiske symboler på etiketten. Disse symboler er kendt som hechsherim.
- Et kosherkøkken har separate sæt af tallerkner: et til kødretter og et andet til mælkeprodukter.
- Mad må ikke tilberedes på sabbaten, som i jødedommen kaldes sabbat.
Relaterede sider
- Halal, lignende regler i islam
Spørgsmål og svar
Q: Hvad er kosher?
A: Kosher er det navn, jøderne giver lovene om den slags mad, de må spise.
Q: Hvad specificerer deres hellige bøger om maden?
A: Deres hellige bøger specificerer visse former for mad, som er i orden at spise, og at andre former ikke bør spises.
Q: Hvad siger Kosher-loven om kød og mælkeprodukter?
A: Kosher-lovene siger, at produkter, der klassificeres som kød, ikke må spises i samme måltid som mælkeprodukter.
Q: Hvad er pareve fødevarer?
A: Fisk, frugt og grøntsager betragtes som neutrale, kaldet pareve (udtales "PAR-veh"), og kan spises sammen med enten kød- eller mejeriprodukter.
Q: Hvad gør jøder, der "holder kosher", med deres redskaber?
A: Jøder, der "holder kosher", har separate redskaber til kød og mejeriprodukter.
Q: Hvad gør jøder, før de spiser den anden type mad?
A: Jøder venter et antal timer efter at have spist den ene type mad, før de spiser den anden type.
Q: Hvad er treif?
A: Kød, der ikke er egnet til at spise, kaldes treif (udtales TRAYf).
