Vegetarisme | praksis med ikke at spise kød eller fisk
Vegetarisme er en praksis, hvor man ikke spiser kød eller fisk. Folk, der følger vegetarisme, kaldes vegetarer. Vegetarer spiser fødevarer som grøntsager, frugt, nødder, bønner og kornprodukter. Nogle vegetarer spiser eller drikker animalske produkter, som f.eks. mælk og æg. De kaldes lakto-ovo-vegetarer. Vegetarer kan lide tofu, falafel og andre køderstatninger.
Der er mange grunde til ikke at spise kød. Vegetarer er sundere end andre mennesker på nogle måder. Nogle mennesker mener, at det er forkert at dræbe dyr, og andre mener, at det er dårligt for deres helbred eller for verden at spise kød. Det skyldes, at den jord, der bruges til dyr, kan bruges til at dyrke mad. Nogle mennesker bliver måske vegetarer, fordi deres religion siger, at de ikke må spise dyr.
Vegetarer, der ikke drikker mælk og spiser æg, kaldes veganere. Veganere bruger ofte heller ikke animalske produkter som f.eks. læder, men mange vegetarer bruger animalske produkter.
Nogle mennesker, der kalder sig vegetarer og spiser fisk eller havmad, er ikke vegetarer, for fisk og havdyr er også dyr. Sådanne mennesker kaldes nogle gange pescetarer. Der er også mange mennesker, som ikke er vegetarer, men som ikke spiser for meget animalsk mad. Nogle spiser kun meget lidt kød (såkaldte "flexitariere" eller "semi-vegetarer"), andre spiser kun fjerkræ ("pollotarer"). Der findes også en filosofi, der kaldes freeganisme, det betyder, at man kun spiser animalske produkter, hvis de ellers bliver smidt til affald - f.eks. mad, der smides væk af restauranter.
Vegetarisk restaurant i Johor, Malaysia.
Vegetariske måltider
Typer af vegetarisk kost
| Fødevarer, der er tilladt i de vigtigste vegetariske diæter | |||||
| Kost Navn | Kød | ||||
| Lacto-ovo vegetarisk | Ja | Nej | Ja | Ja | Ja |
| Lakto-vegetarisk | Ja | Nej | Nej | Ja | Måske |
| Ovo vegetarisk | Ja | Nej | Ja | Nej | Måske |
| Vegetarisk | Ja | Nej | Måske | Måske | Måske |
| Vegansk | Ja | Nej | Nej | Nej | Nej |
Årsager
Der er flere grunde til, at folk vælger at være vegetarer. Det har mange beviste fordele for menneskers sundhed. Nogle mener, at det er forkert eller grusomt at spise dyr, da dyr bliver dræbt og ofte føler smerte. Andre mennesker føler sig måske væmmede ved kød eller kan ikke lide smagen. En fjerde grund er virkningen på miljøet. Produktion af kød (især oksekød) bruger mere af jordens jord og vand end at spise mad fra planter. Folk kan have flere forskellige grunde til at være vegetarer.
Sundhed
En vegetarisk kost eller en kost med et meget lavt kødindhold har vist sig at have en god effekt på menneskers sundhed. Det kræver arbejde at sammensætte en sund vegetarisk kost, der indeholder alt det, som kroppen har brug for. Når folk beslutter sig for at blive vegetarer, tænker de som regel grundigt over, hvad de spiser, og vælger sund mad. De gør sig også mere umage med at finde friske fødevarer oftere. Vegetarer spiser masser af antioxidanter og naturlige fibre. Forskere siger, at vegetarer har mindre risiko for at få hjertesygdomme, visse former for kræft, fedme og diabetes.
Religiøs og åndelig
De fleste vegetarer i verden er hinduer. Hinduismen og jainismen lærer generelt vegetarisme, mens buddhismen måske eller måske ikke lærer vegetarisme. Rastafari og syvendedagsadventismen lærer også vegetarisme. Uden nogen specifik religion følger nogle mennesker i den vestlige verden også en vegetarisk kost, fordi det kan uddybe de indre åndelige forbindelser (f.eks. James Redfield). Mahatma Gandhi sagde, at åndelige oplevelser bliver meget bedre ved en vegetarisk kost.
Hinduisme
Hinduer lærer vegetarisme som en måde at leve på med et minimum af skade for andre væsener. I verden af i dag er omkring tyve procent af alle hinduer vegetarer. Der er ca. 200 millioner vegetarer i Indien, som har flere mennesker, der ikke spiser kød, end noget andet land. Der bor flere vegetarer i det sydlige Indien end i det nordlige Indien, muligvis fordi det nordlige Indien er koldere. I forbindelse med yoga og meditation er det klogt at være vegetar.
En hindu, der tror på ikke-skade eller ikke-vold (ahimsa), vælger naturligvis en vegetarisk kost. Det er mere et spørgsmål om samvittighed end noget andet. Hinduismens vediske og puranske skrifter forklarer, at dyr har sjæle, og at det at dræbe dyr medfører dårlig karma, fordi morderen vil lide under smerten fra det dyr, han har dræbt, i dette liv eller i det næste. Satguru Sivaya Subramuniyaswami tilføjer, at når vi spiser kød, fisk, fjerkræ og æg, absorberer vi væsenernes vibrationer i vores nerver. Dette fremmer frygt, vrede, jalousi, forvirring, vrede og lignende. Manu Dharma Shastras siger: "Når kosten er ren, er sindet og hjertet rent." Generelt er der en tro, baseret på skrifter som Bhagavad Gita, på at ens mad former personligheden, humøret og sindet.
Et marked i Indien sælger velsmagende ingredienser til en vegetarisk kost.
Spørgsmål og svar
Spørgsmål: Hvad er vegetarisme?
A: Vegetarisme er en praksis, hvor man ikke spiser kød eller fisk. Folk, der følger denne diæt, kaldes vegetarer og spiser typisk fødevarer som grøntsager, frugt, nødder, bønner og korn.
Spørgsmål: Hvem er lakto-ovo-vegetarer?
A: Lacto-ovo-vegetarer er mennesker, der følger en vegetarisk kost, men som også spiser animalske produkter som mælk og æg.
Spørgsmål: Hvorfor bliver nogle mennesker vegetarer?
A: Nogle mennesker bliver vegetarer, fordi de mener, at det er forkert at dræbe dyr, mens andre mener, at det er dårligt for deres helbred eller for verden at spise kød. Desuden kan nogle have religiøse grunde til at følge en vegetarisk livsstil.
Spørgsmål: Hvad er veganisme?
A: Veganere er vegetarer, som ikke spiser animalske produkter som f.eks. mælk og æg. De undgår også ofte at bruge andre animalske produkter som f.eks. læder.
Spørgsmål: Hvem er pescetarer?
A: Pescetarer er mennesker, der kalder sig vegetarer, men som stadig spiser fisk eller havmad. Det betyder, at de teknisk set ikke betragtes som rigtige vegetarer, da fisk og havdyr også er dyr.
Spørgsmål: Hvad betyder "flexitarist"?
Svar: Flexitarer (eller semi-vegetarer) henviser til personer, der ikke helt afholder sig fra at spise kød, men kun spiser meget små mængder kød ved lejlighed.
Spørgsmål: Hvad er freeganisme? A: Freeganisme er en filosofi, der går ud på, at man kun bør spise animalske produkter, hvis de ellers ville blive smidt væk til affald - f.eks. mad, der smides væk af restauranter
