Brød
Brød er en type bagt mad. Det fremstilles hovedsageligt af dej, som hovedsageligt fremstilles af mel og vand. Normalt tilsættes salt og gær. Brød bliver ofte bagt i en ovn. Det kan købes over hele verden.
Brødet kan ristes eller bruges til at lave sandwiches. Pizza er en fødevare, der er baseret på brød. Der findes mange forskellige slags brød.
De to vigtigste brødtyper er:
- Surbrød fremstilles ved at tilsætte gær eller andet hævemiddel til dejen. Gæren producerer gas, som gør dejen lettere. Hævet brød kan laves til større brød, der bages i en ovn. Det er den vigtigste type brød, der spises i Europa, Amerika og mange dele af Asien.
- Fladbrød bages af en dej af vand og mel uden gær. Det bages i flade rundstykker som tortilla eller chapati. Denne type brød kan ikke laves tykt, da det ville være for tæt til at spise. Usyrefrit brød spises i hele Mellemøsten, Afrika, dele af Asien og som tortilla i Mellemamerika. Bagning kan ske på en metalplade eller varm sten eller i en ovn.
Brødets farve og smag afhænger af den slags mel, der anvendes, og af bagningen. Mel fremstillet af fuldkorn giver mørkere brød. Mel, der kun er fremstillet af det polerede hvedekorn, giver et meget hvidt brød. Rug- og bygmel giver mørkere brødtyper. Typen af mel ændrer også, hvor længe brødet kan holde sig, før det bliver dårligt. Nogle hvedesorter er modstandsdygtige over for svamp, men giver måske ikke et lige så velsmagende brød som en svagere hvedesort.
Brød hos en bager
Forskellige typer brød
Fuldkornsbrød serveret med smør og æg
Religiøse brød
Kristendommen og jødedommen har regler for brugen af brød i deres religioner. Jøder spiser usyret brød (matzo) i forbindelse med påsken. I den katolske fejring af eukaristien bruges usyrede oblater.
Ortodokse kirker forbyder brugen af usyret brød til eukaristien (Det Gamle Testamente) og tillader kun syret brød som et symbol på det Nye Testamente. Dette var et af de tre stridspunkter, der førte til skismaet mellem østlige og vestlige kirker i 1054.
Typer af brød
- Bagels
- Baguettes
- Croissanter
- Lavash
- Markouk i Egypten og Levanten
- Matzo i alle kosher-samfund
- Naanbrød
- Nordamerikanske kiks
- Pitas
- Pizzadej
- Bretzler
- Scones
- Tortillas
- Hvidt brød
- Fuldkornsbrød
Brød er en vigtig del af livet i mange lande, fordi så mange mennesker spiser det. I mange kulturer er brød så vigtigt, at det er en del af religiøse ritualer.
Kage fremstilles på samme måde som brød, men der tilsættes sukker, fedt og mælk til dejen og ofte flere ingredienser.
Spørgsmål og svar
Spørgsmål: Hvad er brød lavet af?
A: Brød er hovedsageligt lavet af dej, som hovedsageligt er lavet af mel og vand. Som regel tilsættes salt og gær.
Q: Hvordan tilberedes brød normalt?
A: Brød bliver normalt bagt i en ovn.
Spørgsmål: Hvilken type mad er pizza baseret på?
A: Pizza er en fødevare, der er baseret på brød.
Spørgsmål: Hvad er de to vigtigste typer brød?
A: De to hovedtyper af brød er syret og usyret fladbrød. Ved syrnet brød anvendes gær eller andre hævemidler til at gøre dejen lettere, mens usyret fladbrød ikke anvender gær og kan bages i flade rundstykker som tortillaer eller chapatier.
Spørgsmål: Hvordan ændrer brødets farve og smag sig alt efter, hvad det er lavet af?
A: Farven og smagen af brødet afhænger af den slags mel, der anvendes, og den måde, det bages på. Mel lavet af fuldkorn giver mørkere brød, mens mel lavet udelukkende af polerede hvedekerner giver et meget hvidt brød. Rug- og bygmel giver mørkere brødtyper.
Spørgsmål: Har brugen af forskellige hvedesorter indflydelse på, hvor længe brødet kan holde sig, før det bliver dårligt?
A: Ja, brugen af forskellige hvedestammer påvirker, hvor længe brødet kan holde sig, før det bliver dårligt, da nogle stammer kan være mere modstandsdygtige over for svamp, men måske ikke giver et lige så velsmagende resultat som en svagere stamme ville gøre.
