Liste over fødevarer opkaldt efter personer
Dette er en liste over fødevarer, der er opkaldt efter personer.
A
| Opvaskemaskine | Opkaldt til ære for | Vigtigste ingredienser | Noter |
| Poularde Adelina Patti | Adelina Patti | ||
| Pâté de filets d'oie Adolphe Hardy | Adolphe-Marie Hardy | Gåselever | |
| Skovsneppe salmis Agnès Sorel | Skovsneppe | ||
| Big Hearted Al slikbar | Slikbar | ||
| Oksefilet Prince Albert | Oksekød | ||
| Poularde Albufera | Louis Gabriel Suchet | ||
| Albufera-sauce | |||
| Alexandertorte | |||
| Gâteau Alexandra | chokoladekage | ||
| Consommé Alexandra | Kylling i consommé | ||
| Hummerand Alexis | Storhertug Alexei Alexandrovich af Rusland | Hummer | |
| Alfredo di Lelio | Fettuccine, parmesan, smør | ||
| Consommé prinsesse Alice | Consommé med artiskokhjerter og salat | ||
| Søprinsesse Alice | Eneste | ||
| Amundsens dessert | Roald Amundsen | ||
| Omelet André Theuriet | omelet, trøfler & asparges | ||
| Angela Burdett blomme | Plum sort | ||
| Pommes Anna | Anna Deslions | kartofler i skiver, der er stegt i smør | |
| Omelet Arnold Bennett | Arnold Bennett | Omelet, kuller | |
| Oreiller de la Belle Aurore | Claudine-Aurore Récamier | fuglevildt, kalvekød, svinekød, trøfler, aspic og meget andet | |
| Château Ausone vin | Ausonius | Bordeaux-vin |
B
| Fad | Opkaldt til ære for | Vigtigste ingredienser | Noter |
| Baco Noir | Maurice Baco | drue | |
| Baldwin æble | Æblesort | ||
| Kylling Cardinal la Balue | Kardinal Jean la Balue (1421-1491) minister for Ludvig XI. | Kylling, flodkrebs og kartoffelmos | |
| Bartlett pære | Enoch Bartlett | Pæresort | |
| Battenberg-kage | Familien Prinserne af Battenberg | farverig kage | |
| Henrik IV af Frankrig | |||
| Béchamelsauce | Louis de Béchamel | ||
| Bellini (cocktail) | Giovanni Bellini | Mousserende vin (f.eks. Prosecco) og ferskenpuré | |
| Skinke mousseline à la Belmont | August Belmont (1816-1890) | Skinke | |
| Æg Benedict | Lemuel Benedict | Æg, bacon, hollandaisesauce, engelsk muffin | eller |
| Commodore E.C. Benedict eller | |||
| Æg Benedict XVI | Rugbrød og pølse eller sauerbraten erstatter de engelske muffins og bacon | ||
| Æg Berlioz | , blødkogte æg, croustades, duchesse kartofler, trøfler og svampe i en madeira-sauce. | ||
| Beyti kebap | Beyti Güler | stegt lammefilet omviklet i strimler af lammekoteletfedt | . |
| Bibb-salat | John B. Bibb | Salatsort | . |
| Østers Bienville | Jean-Baptiste Le Moyne de Bienville (1680-1767) | bagte østers i en rejesauce | |
| Ah Bing | Kirsebærsort | ||
| Otto von Bismarck (1815-1898) | syltede sild | ||
| Bismarcks | Berliner Pfannkuchen, som kaldes sådan i Canada og USA | ||
| Schlosskäse Bismarck | Type ost | ||
| Oeufs moulés Bizet | Georges Bizet | Æg, tunge, artiskokhjerter | |
| Consommé Bizet | |||
| Sole Bolivar | Simón Bolívar | Eneste | |
| Bonaparte's Ribs | |||
| Boysenbær | Rudolph Boysen | krydsning af loganbær/hindbær/brombær | |
| Type ost | |||
| Consommé Brillat-Savarin | Kyllingekonsommé, krydrede pandekager | ||
| Croutes Brillat-Savarin | Kalve- eller lammebryst | ||
| Oeufs en cocotte Brillat-Savarin | Æg, nudler, asparges | ||
| Flan Brillat-Savarin | Røræg, trøfler | ||
| Savarinkage | Mel, sukker, æg, mandler | ||
| Timbale Brillat-Savarin | Brioche, makroner, pærer, crèmè pâtissière | ||
| Hot Brown | J. Graham Brown | Varm sandwich | |
| Parson Brown orange | Pastor Nathan L. Brown | Orange sort | |
| Burbank blomme | Luther Burbank (1849-1926) | Plum sort |
C
| Fad | Opkaldt til ære for | Vigtigste ingredienser | Noter |
| Bloody Caesar cocktail | Skabt af den canadiske bartender Walter Chell. | ||
| Caesars svamp | sandsynligvis opkaldt efter Julius Caesar | Svamp i Sydfrankrig | kaldes også svampekongen |
| Caesar-kartoffel | |||
| Caesar-salat | Hotel Caesar i Tijuana | ||
| Carpaccio | opkaldt efter maleren Vittore Carpaccio | Råt oksekød i tynde skiver. | Carpaccio var kendt for at bruge en rød farve, der lignede rå oksekød |
| Caruso-sauce | Enrico Caruso | ||
| Galantine af fasaner Casimir Perier | fasan | Charles Ranhofer har opkaldt disse retter efter denne franske præsident. | |
| Palmettes Casimir Perier | |||
| Apple Charlotte | frugtpuré | en bagt dessert | |
| Charlotte Russe | Zar Alexander I | Bayersk creme, svampekagefingre | En ukogt ret, omdøbt til ære for Marie-Antoine Carêmes arbejdsgiver ("Russe" er den franske pendant til adjektivet "russisk") under det andet kejserrige. Carême kaldte sin kreation Charlotte à la parisienne. |
| Charlotte Corday | Charlotte Corday (1768-1793), | is | en isdessert af Charles Ranhofer fra Delmonico's |
| Chateaubriand | Vicomte François René de Chateaubriand (1768-1848) | Bøf | en udskæring og en opskrift opkaldt efter Chateaubriand, af hans kok Montinireil. Sandsynligvis omkring 1822, mens han var ambassadør i England. Der findes også en nyreret, der er opkaldt efter ham. |
| Chiboust creme | Den franske konditor Chiboust | Flødefyld | Opfundet af den franske konditor Chiboust i Paris omkring 1846 til hans Gâteau Saint-Honoré. Fyldet kaldes også Saint-Honoré-creme. |
| Christian IX ost | Kong Christian IX af Danmark (1818-1906) | Halvfast dansk ost med kommenfrø og halvfaste kerner. | |
| Chaudfroid af kylling Clara Morris | Clara Morris (1848-1925) | Kylling | Charles Ranhofer har opkaldt denne ret efter den populære amerikanske skuespillerinde fra det 19. århundrede. Da smagen for drama ændrede sig i 1890'erne, og hun begyndte at skrive. |
| Clementiner | Père Clément Rodier | Type af citrusfrugter | |
| Cleopatra Mandarin appelsin | formodentlig Kleopatra VII (69-30 f.Kr.), | frugter | |
| Kleopatra-æble | |||
| Ferskenpudding à la Cleveland | Grover Cleveland | Ferskner | Charles Ranhofer syntes at mene, at præsidenter fortjente desserter opkaldt efter sig, ligesom Escoffier gjorde med damer, selv om Cleveland var kendt for ikke at kunne lide fransk mad. |
| Veuve Clicquot | Barbe-Nicole Ponsardin | Champagne mærke | Ponsardin var enke (fransk: veuve) efter François Clicquot. |
| Cobb-salat | Robert H. Cobb | Cobb ejede Hollywood Brown Derby-restauranten og siges at have opfundet den som en sen natsnack til sig selv i 1936-1937. | |
| Røræg à la Columbus | æg med skinke, blodpølse og oksehjerne | ||
| Cox's Orange Pippin | Richard Cox (1777-1845) | Æblesort | Opkaldt efter sin bygherre i Buckinghamshire |
| Cumberland-sauce | Ernst August af Hannover, 3. hertug af Cumberland | Sauce til vildt | |
| Lady Curzon-suppe | Lady Curzon, født Mary Victoria Leiter (1870-1906) | skildpaddesuppe med sherry | Det hævdes, at hun pålagde at inkludere sherry, da en afholdende gæst forhindrede den sædvanlige servering af alkohol ved en middag omkring 1905. Lady Curzon var datter af forretningsmanden Levi Z. Leiter, som var medstifter af det oprindelige stormagasin, der i dag hedder Marshall Field. |
D
| Opvaskemaskine | Opkaldt til ære for | Vigtigste ingredienser | Noter |
| Dartois | François-Victor-Armand Dartois (1780-1867) | Flere versioner af dette bagværk, nogle søde, nogle salte, nogle krydrede | Dartois var engang en meget kendt forfatter af franske vaudeville-skuespil |
| Rejer DeJonghe | Brødrene DeJonghe | gryderet med rejer og hvidløg | skabt på DeJonghe's Hotel i Chicago i begyndelsen af det 20. århundrede, som var ejet af brødre fra Belgien. |
| Oksefilet à la de Lesseps | Oksekød | Ranhofer opkaldte denne oksekødsret efter de Lessep efter en middag til ære for ham. En banandessert fra samme middag blev senere kaldt "à la Panama". , sandsynligvis længe før de Lesseps konkursskandale i 1889. | |
| Delmonico bøf | Bøf | To af de mange retter, der er opkaldt efter restauranten i USA eller efter de brødre, der ejede den. | |
| Hummer à la Delmonico | Hummer | ||
| Kylling Demidoff | Prins Anatole Demidoff (1813-1870) | Kylling, fyldte, smovsede, bundet og garneret på en udførlig måde | Der er to kyllingeretter, der er opkaldt efter ham, og Demidoff-navnet anvendes også på retter med frikadeller og rød snapper. |
| Kalvekødstærte à la Dickens | Charles Dickens (1812-1870) | Kalvekød | To retter fra Delmonico's menu, sandsynligvis fra omkring den tid, hvor Dickens var på sit andet besøg i New York i 1867. |
| Rødbedefritter à la Dickens | Rødbeder | ||
| Doboschtorte eller Dobostorta | Josef Dobos | chokoladetærte i flere lag | Lavet af Josef Dobos, en kendt ungarsk konditor, i Budapest eller Wien. |
| Dongpo's svinekød | Su Dongpo (1037-1101), digter | svinekød i firkanter, halvt magert kød og halvt fedt, stegt på panden og derefter braiseret. | |
| Potage à la Du Barry | Madame du Barry | Flere retter blomkålsbaserede retter er navngivet til hende. Det siges at være en henvisning til hendes kunstfærdige pudrede parykker. | |
| Salade Du Barry | Blomkål, radiser | ||
| Sole Dubois | Urbain Dubois 19. århundrede fransk kok | Eneste | (se Kalvekød Prince Orloff) |
| Sole Dugléré | Adolphe Dugléré (1805-1884) | Eneste | Dugléré startede som elev af Antonin Carême, og da han blev køkkenchef på den berømte Café Anglais i Paris i 1866, begyndte han at skabe og navngive mange kendte retter. Flere fiskeretter bærer hans eget navn. |
| Salat à la Dumas | Alexandre Dumas, far | Forskellige salater | Tilsyneladende en favorit hos |
| Svampe à la Dumas | |||
| Stewed Woodcock à la Dumas | |||
| Timbale à la Dumas | |||
| Duxelles | Nicolas Chalon du Blé, marquis d'Uxelles | en svampebaseret sauce eller et tilbehør | D'Uxelles ansatte den franske kok François Pierre La Varenne (1615-1678), som skabte retten. En lang række retter bruger dette navn. |
Spørgsmål og svar
Q: Hvad handler denne liste om?
A: Denne liste handler om fødevarer, der er opkaldt efter personer.
Q: Hvem er fødevarerne opkaldt efter?
A: Fødevarerne er opkaldt efter personer.
Q: Hvilke typer fødevarer er med på denne liste?
A: Denne liste omfatter forskellige typer fødevarer.
Sp: Hvor mange fødevarer er der på listen?
A: Antallet af fødevarer på listen varierer afhængigt af, hvilken kilde du konsulterer.
Spørgsmål: Er der specifikke ingredienser nævnt på denne liste?
Svar: Nej, der er ingen specifikke ingredienser nævnt på denne liste.
Spørgsmål: Er der regionale variationer af disse fødevarer?
A: Ja, nogle af disse fødevarer kan have regionale variationer afhængigt af, hvor de stammer fra, eller hvordan de er blevet tilpasset med tiden.
Spørgsmål: Er der et bestemt køkken forbundet med disse fødevarer?
A: Ikke nødvendigvis, da forskellige køkkener kan anvende nogle af de samme retter og ingredienser på forskellig vis.
