Blomme – frugtens egenskaber, sorter, dyrkning og anvendelse

Blomme: Lær alt om frugtens egenskaber, populære sorter, dyrkningstips og anvendelser — fra frisk spisning til marmelade, svesker og hjemmegjort vin.

En blomme er en sød frugt, der vokser på et blommetræ. Det videnskabelige navn for træet er Prunus domestica. Når frugten er tørret, kaldes den for en sveske. Farven "blomme" har sit navn fra frugten. Der findes mange arter og kultivarer inden for slægten Prunus, og ud over den europæiske blomme dyrkes også f.eks. japansk blomme (Prunus salicina) i stor stil. Blommer bruges friske, til bagning, i marmelade og kompot, til tørring og til drikkevarer som vin og destillerede produkter.

Prunus domestica er den europæiske blomme. De fleste af de blommer, vi spiser, er dyrket på sorter af dette træ. damsons er sorter af blommer, og der findes mange andre kultivarer med forskellige smagsnuancer, størrelse og modningstid. Nogle sorter er særligt velegnede til frisk spisning (dessertblommer), andre til syltning eller tørring.

Planten er normalt en stor busk eller et lille træ. Den har flotte hvide blomster om foråret, som tiltrækker bier og andre bestøvende insekter. Grenene har ofte torne. Frugten kan være op til 8 cm i diameter og er normalt sød (dessertblomme); nogle sorter er sure og skal koges med sukker for at blive spiselige. Frugten har et enkelt stort frø indeni. Kødet er saftigt og aromatisk, og skindet kan spises på de fleste sorter.

Nogle blommetræer har brug for et andet blommetræ i nærheden for at befrugte blomsterne. Uden dette kan blommetræet ikke give nogen frugt. Der findes dog også selvbestøvende sorter, og biaktivitet øger generelt udbyttet. Korrekt placering og valg af pollinerende sorter er vigtigt for god frugtsætning.

Farver, smag og udseende

Blommefarvede blommer kaldes lilla blommer og har en dyb lilla farve; andre blommer er rødviolette (disse to sorter er vist på billedet til højre). Nogle andre blommer kan være gule, røde, grønne eller endda hvide. Frugten har en rille, der løber ned langs den ene side, og en glat sten (kerne). Frugtkødet er brunligt og er meget saftigt. Skindet kan spises. Den kan også bruges til at lave marmelade, og saften kan bruges til at lave vin. Den er nært beslægtet med abrikosen.

Dyrkning og pasning

• Plantning: Blommetræer plantes ofte om efteråret eller tidligt forår. Vælg en solrig, lun placering med godt dræn.
• Jord og gødning: Foretrækker fugtig, næringsrig jord med en neutral til let sur pH. Tilfør kompost eller velomsat gødning ved plantning og i vækstsæsonen.
• Vanding: Især unge træer bør vandes regelmæssigt i tørre perioder for at sikre jævnt frugtsæt og undgå små, tørre frugter.
• Beskæring: Beskær for at give træet en åben krone, fjern dødt og krydsende ved og tynd frugtknopper for at forbedre størrelsen og kvaliteten af frugterne.
• Bestøvning: Mange sorter kræver en kompatibel pollenkilde i nærheden. Tjek sortens krav før plantning.

Plantesundhed: skadedyr og sygdomme

Blommetræer kan angribes af forskellige skadedyr og sygdomme. Almindelige problemer er bl.a.:

• Svampesygdomme som brunråd (Monilinia) — giver rådne frugter og angrebne blomster.
• Plum pox virus (sharka) — en alvorlig virus, der kan forringe frugtkvaliteten.
• Skadedyr som bl.a. frugtfluer og larver, der kan angribe frugten.
• Knaprødder og svampe ved dårligt dræn.

Forebyggelse omfatter gode hygiejnevaner (fjernelse af angrebne frugter og dødt træ), valg af resistente sorter, korrekt beskæring for luftcirkulation samt evt. målrettet sprøjtning efter behov. Brug af naturvenlige metoder og overvågning anbefales.

Anvendelse og opbevaring

• Frisk: Plommer spises friske som snack eller i frugtsalater.
• Tilberedning: Velegnede til tærter, kager, kompoter og syltetøj; syrlige sorter bruges ofte til tilberedning.
• Tørring: Tørrede blommer (svesker) er søde og holdbare og bruges både som snack og i madlavning.
• Drikkevarer: Plommesaft kan gære til vin, og plommer bruges også ved produktion af brandy og andre destillater.
• Opbevaring: Friske blommer opbevares bedst i køleskab og bør spises få dage efter plukning for maksimal friskhed; mange sorter kan dog også fryses eller tørres.

Næringsindhold og sundhed

Blommer indeholder kostfibre, vitaminer (især A- og C-vitamin), mineraler som kalium og forskellige antioxidanter. Tørrede blommer er særligt kendt for at hjælpe fordøjelsen pga. deres fiber- og sorbitolindhold. Som en del af en varieret kost kan blommer bidrage til et sundt indtag af vitaminer og fibre.

Høst

Tidspunktet for høst afhænger af sorten — nogle modne tidligt på sommeren, andre først sent på sommeren eller tidligt efterår. Modne blommer giver let og jævnt efter, når de trykkes en smule, og smagen er sødere end umodne frugter. Høst om morgenen i tørt vejr for bedst holdbarhed.

Med den rette sort, placering og pleje kan blommetræer give lækre frugter i mange år. Overvej lokale sorter og anbefalinger fra planteskoler for bedste resultat i dit klima.

Spørgsmål og svar

Spørgsmål: Hvad er det videnskabelige navn for et blommetræ?

Spørgsmål: Hvad er nogle sorter af blommer?

Spørgsmål: Hvor stor kan en blomme være?

Spørgsmål: Har alle typer blommetræer brug for en anden træart i nærheden for at befrugte blomsterne?

Sp: Hvilken farve har lilla blommer?

Spørgsmål: Har frugtkødet nogen særlige egenskaber?

Spørgsmål: Er den beslægtet med andre frugttyper?

Søg efter bogstav