Delmonico's

Historie

Oprindelse

Restauranten blev åbnet af brødrene John og Peter Delmonico fra Ticino i Schweiz. I 1831 fik de selskab af deres nevø, Lorenzo Delmonico, som i sidste ende blev ansvarlig for restaurantens vinkort og menu. Da William Street-bygningen blev åbnet i stor stil i august 1837 efter den store brand i New York, fik New York-borgerne at vide, at søjlerne ved indgangen var blevet importeret fra Pompeji-ruinerne.

Udvidelse og lukning

Fra 1850'erne var restauranten vært for det årlige møde i New England Society of New York, hvor mange af datidens vigtige talere deltog. I 1860 leverede Delmonico's middagen til det store bal, der bød prins af Wales velkommen på Academy of Music på East 14th Street. Middagen blev serveret i et specielt indrettet rum; menuen var fransk, og de monterede stykker repræsenterede dronning Victoria og prins Albert, den store østlige og Floras vase. New York Times rapporterede: "Vi kan ærligt sige, at vi aldrig har set en offentlig middag serveret på en mere utilnærmelig måde, med større diskretion eller i et mere luksuriøst omfang". I 1862 ansatte restauranten Charles Ranhofer, der blev anset for at være en af sin tids største kokke.

I 1919 købte Edward L.C. Robins Delmonico's. Dets store beliggenhed på Fifth Avenue og 44th Street lukkede i 1923 som følge af ændrede spisevaner på grund af forbuddet. Det var det Delmonico's, der var forbundet med den oprindelige familievirksomhed.

Næsten umiddelbart efter lukningen af det sidste Delmonico's åbnede en række efterlignere "Delmonico's"-restauranter. Delmonico-familien forsøgte at bevare eneretten til navnet, men en domstol fastslog, at navnet med lukningen af den sidste restaurant var overgået til det offentlige område.

Restauranter, der ejes og drives af Delmonico-familien
Placering	Datoer	Kommentarer
23 William Street	13. december 1827-16. december 1835 (ødelagt af en brand)	"Delmonico & Brother, konditori" lille cafe og konditori
25 William Street	Marts, 1830-16. december 1835 (ødelagt af brand)	"Delmonico & Brother, konditori og Restaurant Francais"
76 Broad Street	23. februar 1836-19. juli 1845 (ødelagt af en brand)
2 South William St.	August 1837-10. juli 1890. Ombygget og genåbnet 7. juli 1891, lukket 1917.	"Delmonico's Restaurant", som uformelt kaldes "The Citadel".
25 Broadway	1. juni 1846-1856	Delmonico Hotel
Chambers Street og Broadway	1856-26. oktober 1876
East 14th Street og 5th Avenue	9. april 1862 - 11. september 1876
22 Broad Street	1865—1893
Fifth Avenue og 26th St.	11. september 1876-18. april 1899	Hummer a la Newberg blev opfundet her i 1876
112-114 Broadway nær Pine St.	26. oktober, 1876-1888
Fifth Avenue og 44th Street	15. november 1897-21. maj 1923	Den sidste restaurant ejet af Delmonico

Senere genoplivninger

I 1927 genåbnede Oscar Tucci Delmonico's, populært kaldet "Oscar's Delmonico", i den gamle restaurant på 2 South William Street i New York. Tucci brugte de originale menuer og opskrifter. Tucci skabte den berømte Wedge Salad. Oscar's Delmonico blev fornemt i sin egen ret og fortsatte med at tiltrække prominente politikere og berømtheder... Tucci-arven fortsatte i Greenwich, CT, da Mario Tucci, søn af Oscar, åbnede Delmonico's i 1986.

I 1989 åbnede Ed Huber et nyt Delmonico's på stedet, som blev drevet indtil 1992.

Bygningen stod tom indtil 1998, hvor Bice Group købte ejendommen og igen åbnede et Delmonico's med Gian Pietro Branchi som køkkenchef. I 1999 blev restauranten solgt til Ocinomled-partnerskabet, som fortsat driver Delmonico's på South William Street.

Menu til en middag i 1916 til ære for sangerinden Johanna Gadski og musikeren Fritz Kreisler

Signaturretter

Hummer Newberg og Delmonico kartofler blev opfundet på Delmonico's restaurant, og muligvis også Chicken à la King, men den var mest berømt for Delmonico bøf. Eggs Benedict skulle også være opstået på Delmonico's, selv om andre også hævder, at denne ret er blevet opfundet på Delmonico's. Baked Alaska's navn blev også opfundet på Delmonico's. ^[]

Bemærkelsesværdige mæcener

Blandt de mange kendte mennesker, der har besøgt Delmonico's, kan nævnes Jenny Lind, som efter sigende spiste der efter hver forestilling, Theodore Roosevelt, Mark Twain, "Diamond Jim" Brady, Lillian Russell, som normalt var i selskab med Diamond Jim, Charles Dickens, Oscar Wilde, J.P. Morgan, James Gordon Bennett Jr., Walter Scott, Nikola Tesla, Edward VII, den daværende prins af Wales, og Napoleon III af Frankrig. Journalisten Jacob A. Riis hævdede at være en protektor af en anden slags: i sin bog The Making of an American nævnte han, at når han var uheldig, ville en venlig fransktalende kok på Delmonico's give ham ruller gennem kældervinduet.

Andre Delmonico's

Delmonico's i New Orleans, Louisiana, som åbnede i 1895, blev købt af Emeril Lagasse i 1997. Lagasse renoverede restauranten og genåbnede den som Emeril's Delmonico.

Det ikke-forbundne Delmonico's Hotel på Park Avenue og East 59th Street var et centrum for Beatlemania i august 1964, da Beatles boede der.