Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo er en pastaret, der består af fettuccinepasta med parmesanost og smør.
Dette er en gammel og enkel opskrift, der i Italien blot kaldes Fettuccine al burro (engelsk: Pasta med smør). Den italienske restauratør Alfredo Di Lelio fordoblede den anvendte mængde smør. Alfredo opfandt sin opskrift i 1908 i det "trattoria", som hans mor Angelina drev i Rom, Piazza Rosa . Dette gjorde det lettere for hans gravide kone Ines at spise den. I 1914 begyndte han så at sælge sin variant på sin restaurant "Alfredo" i via della scrofa i Rom . Alfredo Di Lelios familie har siden 1950 fortsat med at servere fettuccine Alfredo i restauranten "Il Vero Alfredo" på Piazza Augusto Imperatore i Rom.
Mary Pickford og Douglas Fairbanks spiste i 1927 på Alfredo alla Scrofa på deres bryllupsrejse, og det var med til at gøre restauranten og Fettuccine alfredo populær blandt turisterne.
I det amerikanske køkken kan den blandes med andre ingredienser som broccoli, persille, fløde, hvidløg, rejer eller kylling.
Historie
Fettuccine Alfredo er opkaldt efter Alfredo di Lelio, en italiensk restaurantejer. Han drev en restaurant i Rom i første halvdel af det 20. århundrede.
I 1914 havde hans kone, som var gravid, svært ved at spise, så han lavede et måltid med pasta og smør, pasta al burro, til hende. Senere satte han retten på menuen i sin restaurant, Alfredo alla Scrofa, og kaldte sin version Fettuccine Alfredo. Hollywoodberømthederne Mary Pickford og Douglas Fairbanks besøgte hans restaurant på deres bryllupsrejse og spiste retten. Da de vendte hjem, talte de ofte om retten. Dette fik restauranten og retten til at blive populær blandt amerikanske turister.
I 1943 solgte Di Lelio restauranten, men beholdt retten til navnet og menuen. I 1950 genåbnede Alfredo Di Lelio en ny restaurant "Il Vero Alfredo" i Rom, Piazza Augusto Imperatore 30. Han arbejdede der indtil sin død i 1959. "Il Vero Alfredo" drives nu af hans nevøer Alfredo og Ines, med det berømte "guldbestik"" (gaffel og ske af guld), der blev doneret i 1927 af de to kendte amerikanske skuespillere Mary Pickford og Douglas Fairbanks (som tak for gæstfriheden).
Fettuccine Alfredo er nu blevet allestedsnærværende på italienske restauranter i USA og internationalt, selv om retten i Italien slet ikke er populær, som man fejlagtigt tror, og den er bedre kendt, hvis den kaldes "Fettuccine al burro" i stedet for "Fettuccine Alfredo".
Spørgsmål og svar
Spørgsmål: Hvad er Fettuccine Alfredo?
A: Fettuccine Alfredo er en pastaret lavet af fettuccinepasta, parmesanost og smør.
Q: Hvad er det oprindelige navn på retten i Italien?
A: I Italien hedder retten "Fettuccine al burro", hvilket kan oversættes til "Pasta med smør".
Spørgsmål: Hvem opfandt opskriften på Fettuccine Alfredo?
A: Den italienske restauratør Alfredo Di Lelio opfandt opskriften på Fettuccine Alfredo.
Sp: Hvornår skabte Alfredo Di Lelio opskriften Fettuccine Alfredo?
Svar: Alfredo Di Lelio skabte opskriften på Fettuccine Alfredo i 1908 i det "trattoria", som hans mor Angelina drev i Rom, Piazza Rosa.
Spørgsmål: Hvorfor fordoblede Alfredo mængden af smør i sin opskrift?
Svar: Alfredo fordoblede smørmængden i sin opskrift for at gøre det lettere for hans gravide kone Ines at spise den.
Spørgsmål: Hvor kan man prøve den originale opskrift på Fettuccine Alfredo fra Alfredo Di Lelios familie?
A: Du kan prøve den originale opskrift på Fettuccine Alfredo fra Alfredo Di Lelios familie på restauranten "Il Vero Alfredo" på Piazza Augusto Imperatore i Rom.
Spørgsmål: Hvem var med til at gøre restauranten og Fettuccine Alfredo populær blandt turisterne?
Svar: Mary Pickford og Douglas Fairbanks spiste i 1927 på Alfredo alla Scrofa på deres bryllupsrejse, og det var med til at gøre både restauranten og Fettuccine Alfredo populær blandt turisterne.
