Honning | mad fremstillet af honningbier af nektar
Honning er en fødevare, som honningbier fremstiller af nektar. De lægger honningen i en honningrede, som for dem er en opbevaringsenhed. Honning er sød og kan bruges i stedet for sukker. Det er en overmættet væske. Når temperaturen falder, kommer glukose ud af opløsningen. Så er det et halvfast stof i stedet for en væske.
Honning nævnes første gang i Anden Mosebog og forbindes ofte med behagelige og behagelige ting. "Landet med mælk og honning". Det nævnes også i Koranen, med lignende associationer til godt og ondt.
Navnet honning er afledt af det gamle engelske "hunig".
Ligesom vin findes der flere slags honning med forskellige smagsvarianter, farver og teksturer. Nogle almindelige typer fås fra bier, der bruger kløverblomstens pollen. Den er tyk og har en medium farve. Den har en tendens til at danne krystaller eller korn hurtigere, når den udsættes for luft. Akacieblomster giver en anden almindelig sort.
Honning fra bier, der bruger blomster fra oleander, rhododendron, visse laurbærblomster og azaleaer, kan forårsage honningforgiftning. Symptomerne omfatter svimmelhed, svaghed, svedtendens, kvalme og opkastning.
Ekspert biavlere løser dette problem ved at flytte deres bistader til områder, hvor der er de rigtige blomster til rådighed. Bierne kan lide at få deres nektar lokalt og går ikke mere end tre kilometer fra bistadet.
Honning smager helt forskelligt alt efter, hvilke blomster bierne har brugt. De vigtigste ting er dens lugt, smag og hvor klar den er, og den har ingen dårlige egenskaber.
En flaske honning
Klassifikation
Kilde til blomsten
Honning kan klassificeres efter den type blomst, som bierne laver honningen af.
Blandet
Det meste kommercielt tilgængelige honning er en blanding af to eller flere honninger, der adskiller sig fra hinanden med hensyn til blomstens oprindelse, farve, smag, tæthed eller geografisk oprindelse.
Polyfloral
Polyfloral honning, også kaldet vilde blomsterhonning, fremstilles af nektar fra mange forskellige typer blomster. Smagen kan være forskellig fra år til år, og duften og smagen kan være mere eller mindre kraftig, alt efter hvilke blomster der blomstrer.
Monofloral
Monofloral honning fremstilles hovedsageligt af nektar fra én blomstertype. For at fremstille monofloral honning holder biavlerne bistader på steder, hvor bierne så vidt muligt kun har adgang til én blomstertype. En lille del af en monofloral honning vil dog være fra andre blomstertyper.
Klassificering efter emballage og forarbejdning
Honning kan klassificeres efter emballage og forarbejdning.
- Krystalliseret honning: Krystalliseret honning: Krystalliseret honning er, når en del af glukoseindholdet straks er krystalliseret fra blandingen som monohydrat. Det kaldes også "granuleret honning" eller "kandiseret honning". Honning, der er krystalliseret, kan blive flydende ved opvarmning.
Produktion på verdensplan
| Produktion af naturlig honning - 2017 | ||
| Land | tons | |
| 543,000 | ||
| 114,471 | ||
| 69,699 | ||
|
| 66,968 | |
| 66,231 | ||
| 65,678 | ||
| 64,981 | ||
| Verden | 1,860,712 | |
| Kilde: FAOSTAT | ||
I 2017 producerede verden 1,9 millioner tons honning. Kina producerede 29 % af den samlede verdensproduktion. Andre store producenter var Tyrkiet, Iran, USA og Ukraine.
Spørgsmål og svar
Spørgsmål: Hvad er honning?
Svar: Honning er en fødevare, som honningbier fremstiller af nektar. De putter honningen i en honningrave, som for dem er en opbevaringsenhed. Den er sød og kan bruges i stedet for sukker.
Spørgsmål: Hvordan påvirker temperaturen honning?
Svar: Når temperaturen falder, kommer glukose ud af opløsningen, og det bliver halvfast i stedet for flydende.
Spørgsmål: Hvordan nævnes honning i religiøse tekster?
Svar: Honning nævnes første gang i Anden Mosebog og forbindes ofte med behagelige og behagelige ting. Det nævnes også i Koranen med lignende associationer til godt og ondt.
Spørgsmål: Hvor kommer navnet "honning" fra?
A: Navnet "honning" stammer fra oldengelsk "hunig".
Spørgsmål: Er der forskellige typer honning?
Svar: Ja, der findes flere slags honning med forskellig smag, farve og konsistens, alt efter hvilke blomster bierne bruger som nektarkilde. Nogle almindelige typer er kløverblomstpollen eller akacieblomster.
Spørgsmål: Hvad sker der, hvis bierne får deres nektar fra oleander, rhododendron eller azaleaer?
A: Hvis bierne får nektar fra oleander, rhododendron eller azaleaer, kan det forårsage honningforgiftning, som kan føre til svimmelhed, svaghed, sved, kvalme og opkastning.
Spørgsmål: Hvor langt rejser bierne normalt for at finde deres nektarkilde?
Svar: Bierne bevæger sig typisk ikke mere end tre kilometer væk fra deres bistade, når de søger efter nektarkilder.
