Aserbajdsjansk mad er det, som
Aserbajdsjansk mad er det, som folk laver og spiser i Aserbajdsjan. Fødevarer fra forskellige kulturer har påvirket den aserbajdsjanske mad. Den er dog fortsat forskellig fra mad i andre lande. Mange fødevarer, der startede i Aserbajdsjan, er nu en del af andre kulturer. For aserbajdsjanerne er mad en vigtig del af landets kultur og er meget forbundet med nationens historie, traditioner og værdier.
Aserbajdsjan har ni af de 11 klimatiske typer i verden. Dette bidrager til jordens frugtbarhed, så der er mange slags grøntsager, der anvendes alt efter årstiden og retterne. Klimaet er med til at skabe madens rigdom. Friske krydderurter, herunder mynte, koriander, dild, basilikum, persille, estragon, porre, purløg, purløg, timian, merian, grønt løg og brøndkarse, er meget populære og indgår ofte i hovedretterne. Det Kaspiske Hav har mange spiselige fiskearter, bl.a. stør, kaspisk laks, kutum, sardiner, grå multe og andre. Sort kaviar fra Det Kaspiske Hav er en af Aserbajdsjans mest kendte delikatesser, der er efterspurgt i mange dele af verden.
Hovedretterne i det aserbajdsjanske køkken består af over 30 slags supper, herunder supper tilberedt af almindelig yoghurt. En af de mest berømte retter er plov. Plov er en safrandækket ris, der serveres med forskellige urter. Det aserbajdsjanske køkken har mere end 40 forskellige plov-opskrifter. Andre andenretter omfatter mange slags kebab og shashliks, herunder lamme-, okse-, kyllinge- og fiskespyd (baliq). Stør, en almindelig fisk, spiddes normalt på spyd (spyd er en tynd metal- eller træpind, der bruges til at holde stykker mad sammen) og grilles som shashlik og serveres med en syrlig granatæble-sauce kaldet narsharab. Tørrede frugter og valnødder anvendes i mange retter. De traditionelle krydderier er salt, krydderierne sort peber, sumak og især safran. En stor del af safranet kommer fra Absheron-halvøen.
Sort te er nationaldrikken, og den drikkes efter maden. Den er også populær alene eller sammen med tørret frugt.
En anden populær drik er sorbet, en sød kold drik lavet af frugtsaft blandet eller kogt med sukker, ofte parfumeret med rosenvand. Aserbajdsjansk sherbet er ikke sorbet, den kolde dessert.
Placering af Aserbajdsjan
Lette snacks fra det aserbajdsjanske køkken.
Aserbajdsjansk dolma
Aserbajdsjansk dushbara
Spørgsmål og svar
Spørgsmål: Hvad er aserbajdsjansk mad?
A: Aserbajdsjansk mad er det traditionelle køkken i Aserbajdsjan, som er blevet påvirket af forskellige kulturer gennem tiden, men som stadig adskiller sig fra andre lande.
Q: Hvordan påvirker klimaet i Aserbajdsjan køkkenet?
A: Klimaet i Aserbajdsjan er meget varieret, med ni ud af de elleve klimatyper, der findes i verden. Det bidrager til jordens frugtbarhed og gør det muligt at anvende en bred vifte af grøntsager i retterne efter årstiden. Det er også med til at skabe en rig kulinarisk kultur.
Spørgsmål: Hvilke urter er almindelige i den aserbajdsjanske madlavning?
A: Blandt de almindelige urter, der anvendes i aserbajdsjansk madlavning, kan nævnes mynte, koriander, dild, basilikum, persille, estragon, porre, purløg, purløg, timian, merian og grønt løg. Brøndkarse er også populært anvendt.
Sp: Hvilken type fisk kan man finde i Det Kaspiske Hav?
A: Blandt de fisk, der findes i Det Kaspiske Hav, kan nævnes stør, kaspisk laks, kutum-sardiner, grå multe og andre. Kaviar fra denne region er en af Aserbajdsjans mest berømte delikatesser.
Sp: Hvilke hovedretter serveres i det aserbajdsjanske køkken?
A: Hovedretter i det aserbajdsjanske køkken omfatter over 30 slags supper samt plov (en risret med safran), kebab og shashliks (grillet kød) og stør shashlik (serveret med granatæble-sauce).
Sp: Hvilke krydderier bruges almindeligvis til at smage retter til?
A: Blandt de almindelige krydderier, der bruges til at smage retter til, er salt og krydderier som f.eks. sort peber, sumak og safran - hvoraf en stor del kommer fra Absheron-halvøen.
Spørgsmål: Hvilke drikkevarer drikkes typisk efter måltider eller alene?
A: Sort te drikkes normalt efter måltider eller alene, mens sorbet - en sød kold drik fremstillet af frugtsaft blandet eller kogt med sukker - er en anden populær drik, der ofte er parfumeret med rosenvand.
