Biryani
Biryani, biriani, beryani eller beriani er en række risbaserede retter lavet med krydderier, ris (normalt basmati) og kød, fisk, æg eller grøntsager. Navnet kommer af det persiske ord beryā(n), der betyder "stegt" eller "ristet".
Tilberedningsmetoden for Biryani stammer fra Iran. Den blev bragt til det indiske subkontinent af iranske rejsende og købmænd. I Indien udviklede opskriften på biryani sig til sin nuværende form. Lokale varianter af denne ret er populære ikke kun i Sydasien, men også i Pakistan, Sydøstasien, Arabien og i forskellige sydasiatiske samfund i vestlige lande.
Hyderabadi biryani serveret med indiske retter.
Ingredienser
De krydderier og krydderier, der anvendes i biryani, kan omfatte, men er ikke begrænset til, ghee, muskatnød, muskatnød, muskatblomme, spidskommen, spidskommen, peber, nelliker, kardemomme, kanel, laurbærblade, koriander, mynteblade, ingefær, løg og hvidløg. De bedste varianter omfatter safran. For en ikke-vegetarisk biryani er den vigtigste ingrediens sammen med krydderierne kødet - oksekød, kylling, ged, lam, fisk eller rejer. Retten kan serveres med dahi chutney eller Raita, korma, karry, en syrlig ret af aubergine (brinjal), kogt æg og salat.
Biryani og pullao er forskellige. I biryani koges risene (almindelige eller stegte) separat fra den tykke sauce (karry af kød eller grøntsager). Karryen og risene samles derefter og lægges i lag. Dette giver en ret med kontrastfyldte smagsvarianter af smagsfulde ris og stærkt aromatiseret sauce og kød eller grøntsager.
Spørgsmål og svar
Spørgsmål: Hvad er biryani?
A: Biryani er en risbaseret ret, der er lavet med krydderier, normalt basmatiris og kød, fisk, æg eller grøntsager.
Q: Hvor kommer navnet biryani fra?
A: Navnet biryani kommer fra det persiske ord beryā(n), der betyder "stegt" eller "ristet".
Sp: Hvad er oprindelsen af biryani?
A: Kogemetoden biryani stammer fra Iran og blev bragt til det indiske subkontinent af iranske rejsende og købmænd.
Spørgsmål: Ændredes opskriften på biryani, efter at den blev bragt til Indien?
A: Ja, opskriften på biryani i Indien udviklede sig til sin nuværende form.
Spørgsmål: Hvor er biryani populær?
Svar: Lokale varianter af biryani er populære ikke kun i Sydasien, men også i Bangladesh, Sydøstasien, Arabien og i forskellige sydasiatiske samfund i vestlige lande.
Spørgsmål: Hvilke forskellige ingredienser anvendes i biryani?
A: Biryani kan laves med kød, fisk, æg eller grøntsager sammen med krydderier og normalt basmatiris.
Spørgsmål: Er biryani en traditionel indisk ret?
A: Ja, biryani er en traditionel indisk ret.
