Sort peber
Sort peber er en plante, der vokser i troperne, især i Indien. Planten er en flerårig vinplante, der bærer blomster. Man dyrker planten for dens frugt, peberkornet. Peberkornet kan bruges som krydderi eller krydderi. Normalt gør den tingene stærke.
Der findes flere forskellige planter, der kaldes peber, og de hører alle til Piper-slægten Piperaceae.
Fra det 16. århundrede og fremefter brugte man ordet peber til også at henvise til chilipeber, som kommer fra en helt ubeslægtet plante.Den blev også kaldt sort guld i ældre tider.
Peberkorn som krydderi
Peber er et af de mest almindelige krydderier, der anvendes i hele verden. Det er meget almindeligt i det europæiske køkken og har været kendt og handlet i meget lang tid. Meget ofte males peberkornene, og pulveret bruges til at få ting til at smage stærkt.
Peberkorn som medicin
Som alle østlige krydderier var peber historisk set både et krydderi og et lægemiddel. Lang peber, der er stærkere, var ofte den foretrukne medicin, men begge dele blev brugt.
Sorte peberkorn er nævnt i Ayurveda, Siddha og Unani medicin i Indien. I den syriske medicinbog fra det 5. århundrede ordineres peber (eller måske lang peber) til sygdomme som forstoppelse, diarré, ørepine, koldbrand, hjertesygdomme, brok, hæshed, fordøjelsesbesvær, insektbid, søvnløshed, ledsmerter, leverproblemer, lungesygdomme, bylder i munden, solskoldning, tandforrådnelse og tandpine. Forskellige kilder fra det 5. århundrede og fremefter siger også, at peber er godt til behandling af øjenproblemer. Ofte skal specielle salver lavet med peber påføres direkte på øjet. Der er ingen aktuelle medicinske beviser for, at nogen af disse behandlinger har nogen gavnlig effekt; peber, der påføres direkte på øjet, ville være ret ubehageligt og muligvis skadeligt.
I lang tid troede man, at peber er årsag til nysen, og det er stadig tilfældet i dag. Nogle kilder siger, at piperin irriterer næseborene, hvilket forårsager nysen, andre siger, at det blot er virkningen af det fine støv i malet peber, og nogle siger, at peber i virkeligheden slet ikke er en særlig effektiv nyser. Der er kun foretaget få eller ingen kontrollerede undersøgelser for at besvare spørgsmålet.
Peber kan irritere tarmene. Derfor fjernes den fra kosten hos patienter med maveoperationer og mavesår. Erstatningen kaldes normalt en intetsigende kost.
Peber indeholder små mængder safrol, en kræftfremkaldende forbindelse.
"Der er helt sikkert for meget peber i den suppe! sagde Alice til sig selv, så godt som hun kunne, fordi hun nøs. - Alice i Eventyrland (1865). Kapitel VI: Gris og peber. Bemærk kokkens peberkværn.
Spørgsmål og svar
Q: Hvad er sort peber?
A: Sort peber er en plante, der vokser i troperne, især i Indien.
Q: Hvilken del af planten bruges til at krydre med?
A: Frugten af sort peber-planten, også kendt som peberkorn, bruges til at krydre med.
Q: Hvilken slags plante hører sort peber til?
A: Sort peber hører til Piperaceae-familien, og det er en flerårig vinplante.
Q: Hvad er den almindelige brug af peberkorn?
A: Peberkorn bruges almindeligvis som krydderi eller smagsgiver for at tilføje smag og varme til maden.
Q: Findes der forskellige planter, der hedder peber?
A: Ja, der er flere forskellige planter, der hedder peber, og de tilhører alle Piper-slægten Piperaceae.
Q: Blev ordet "peber" også brugt om chilipeber?
A: Ja, fra det 16. århundrede og frem brugte folk ordet peber til også at referere til chilipeber, som kommer fra en helt anden plante.
Q: Hvad kaldte man sort peber i gamle dage?
A: Sort peber blev kaldt "sort guld" i ældre tider.
