Sukker

Sukker er en fællesbetegnelse for en række kemiske stoffer, hvoraf nogle har en sød smag. For det meste refererer det til enten saccharose, laktose eller fruktose. Sukker er indeholdt i visse former for fødevarer, eller det tilsættes for at give en sød smag. Sukker udvindes af visse planter, f.eks. sukkerrør eller sukkerroer.

Almindeligt sukker (det sukker, der almindeligvis tilsættes til fødevarer) kaldes saccharose. Fructose er det sukker, der findes i frugt. Som kemikalier er saccharose og fruktose begge lavet af to mindre sukkerarter. Glukose er det mest almindelige af disse mindre sukkerstoffer. Menneskekroppen omdanner almindeligt sukker til de mindre sukkerarter.

Sukker er en slags kulhydrat. Det skyldes, at sukkerstoffer består af kulstof, brint og ilt. Kulhydrater kan være simple kulhydrater eller komplekse kulhydrater. Simple kulhydrater består kun af et eller få af de mindste sukkerarter. Komplekse kulhydrater består af mange af de mindste sukkerarter.

Stivelse er et kemisk stof, der findes i fødevarer som brød, kiks og kartofler. Det er et komplekst kulhydrat, der består af mange glukosemolekyler. Når stivelse spises, splitter kroppen det op i mindre sukkerarter. Der tilsættes et enzym i munden, men det begynder først at virke i maven. Ren stivelse er faktisk smagløs i munden.

Brasilien producerer mest sukker pr. person, og Indiens samlede sukkerforbrug er det højeste for et land.

Der findes andre kemiske stoffer, som kan bruges til at give en sød smag, men som ikke er sukker. Et af dem, der almindeligvis kaldes Stevia, er udvundet af en plante med samme navn. Andre, som aspartam, er helt syntetiske. Generelt er disse stoffer kendt som kunstige sødestoffer eller sukkererstatninger. Folk spiser dem for at undgå de sundhedsproblemer, som sukker forårsager.

Sukker kan have forskellige farver. Brunt sukker indeholder f.eks. melasse og bruges ofte til bagning.

Forstørrelse af korn af saccharose, det mest almindelige sukker.Zoom
Forstørrelse af korn af saccharose, det mest almindelige sukker.

Saccharose's kemiske struktur - består af to mindre sukkerarterZoom
Saccharose's kemiske struktur - består af to mindre sukkerarter

Stivelsesholdige fødevarer bestående af komplekse kulhydraterZoom
Stivelsesholdige fødevarer bestående af komplekse kulhydrater

Relaterede sider

Spørgsmål og svar

Q: Hvad er det fælles navn for flere kemiske stoffer?


A: Det fælles navn for flere kemiske stoffer er sukker.

Q: Hvad er de to hovedtyper af kulhydrater?


A: De to hovedtyper af kulhydrater er simple kulhydrater og komplekse kulhydrater.

Sp: Hvor mange kalorier er der i 100 g sukker?


Svar: Der er 387 kalorier i 100 g sukker.

Spørgsmål: Hvor kommer almindeligt sukker fra?


Svar: Almindeligt sukker eller saccharose kommer enten fra sukkerrør eller sukkerroer.

Spørgsmål: Hvad er fruktose?


A: Fruktose er den type sukker, der findes i frugt.

Sp: Hvilke elementer indgår i sukkerstoffer?


Svar: Sukker består af kulstof, brint og ilt.

Spørgsmål: Hvilket land har det højeste samlede sukkerforbrug?


Svar: Indien har det højeste samlede sukkerforbrug for et land.

AlegsaOnline.com - 2020 / 2023 - License CC3