Samosa | populær snack oprindeligt fra Centralasien
Samosa er en populær snack, der oprindeligt stammer fra Centralasien. Den rejste videre med hjælp fra muslimske købmænd på handelsruterne til Indien. Den er berømt på det indiske subkontinent samt i Sydøstasien, Centralasien, Sydvestasien, den arabiske halvø, Middelhavsområdet, Afrikas Horn, Nordafrika og Sydafrika.
Den tilberedes normalt i form af en trekant, men form og størrelse varierer fra region til region. Den kan enten være bagt eller stegt og har en ydre hård skorpe af almindeligt mel. Den har normalt et fyld af kartofler og krydderier. Den spises normalt med en krydret sauce kaldet chutney.
Samosa med grøntsager
Etymologi
Det engelske ord samosa stammer fra hindi/Urdu-ordet "samosa", der kan spores tilbage til det middelpersiske ord sanbosag (persisk: سنبوسگ) eller Sagosha betyder (trekant), og har betydningen "trekantet wienerbrød".
Historie
Den sydasiatiske samosa har sin oprindelse i Centralasien og/eller Mellemøsten.
Den persiske bog Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi forklarer, hvordan samosas bliver tilberedt
Middelalderlig indisk persisk bog Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi (16. århundrede), der viser servering af samosaer
Regionale sorter
Indien
Samosaen tilberedes af et mel til alle formål (lokalt kendt som maida) og fyldes med et fyld, ofte en blanding af kogte kartofler i tern og kogt eller moset (helst i tern), løg, grønne ærter, linser, ingefær, krydderier og grøn chili.Samosaer frituresteges som regel gyldent i vegetabilsk olie. De serveres varme og indtages med ketchup eller chutney (mynte, koriander eller tamarind), eller de serveres i chaat, der traditionelt ledsages af yoghurt, chutney, hakkede løg, koriander og chaat masala. Shingaras kan spises som en snack til tetid. De kan også tilberedes i sød form. Bengalske shingaras er ofte trekantede, fyldt med kartofler, ærter, løg, mandler i tern eller andre grøntsager, og de er mere stegt og knasende end shingaras eller deres indiske fætter samosa. Fulkopir shingara (shingara fyldt med blomkålsblanding) er en populær variant.
Samosa er også en forret i Iran og Pakistan.
Den er almindeligvis tilgængelig i kantiner, slikbutikker og tilberedes også hjemme.
Samosa kan være vegetarisk eller ikke-vegetarisk.
Oprindelser
Den menes at stamme fra Central- og Vestasien. Ordet samosa stammer fra det persiske ord sanbosag eller Sagoshag, der betyder lille trekant.
| Sprog | Navn |
| Marathi | Samosa |
| Urdu | Sambusak |
| Assamesisk | Singara |
| Odia | Singada |
| Bengali | Singra |
| Tyrkisk | samsa böreği |
| Russisk | Самса́ [samsa] |
| Persisk | سمبوسه [Samosa]Sagosha |
Spørgsmål og svar
Spørgsmål: Hvad er en samosa?
A: Samosa er en populær snack, der oprindeligt stammer fra Centralasien. Den har en ydre hård skorpe lavet af almindeligt mel og har normalt et fyld af kartofler og krydderier.
Q: Hvordan kom samosaen til Indien?
A: Samosaen kom til Indien med hjælp fra muslimske handelsmænd på handelsruterne.
Spørgsmål: Hvilken form har samosa typisk?
A: Samosaen tilberedes normalt i form af en trekant, men form og størrelse varierer fra region til region.
Spørgsmål: Hvordan tilberedes den?
A: Samosaen kan enten være bagt eller stegt.
Spørgsmål: Hvilken type sauce spiser man normalt til den?
A: Samosaer spises normalt med en krydret sauce kaldet chutney.
Spørgsmål: Hvor kan man finde denne ret ud over i Indien?
A: Ud over i Indien kan man finde samosas i Sydøstasien, Centralasien, Sydvestasien, Den Arabiske Halvø, Middelhavsområdet, Afrikas Horn, Nordafrika og Sydafrika.
Spørgsmål: Er der andre variationer i ingredienserne til denne ret?
A: Ja, afhængigt af regionale variationer kan der anvendes forskellige ingredienser til fyldet eller forskellige typer af saucer, der serveres til den.
