Schlenkerla: Bambergs historiske bryggeri og ægte røgøl (Rauchbier)

Schlenkerla i Bamberg — historisk bryggeri og værtshus kendt for ægte Rauchbier/røgøl fra egetræsfade og sæsonens Urbock. Oplev unik røget smag og århundredgammel tradition.

Schlenkerla er et berømt gammelt bryggeri og værtshus i Bamberg i Bayern, Tyskland. Det er især kendt for sin røgøl, der markedsføres som "Aecht Schlenkerla Rauchbier" ("ægte Schlenkerla-røgøl"). Denne øl er en mørk, malt‑drevet øl med markante røgtone—ofte beskrevet som en antydning af bacon eller røget skinke sammen med noter af karamel og mørk chokolade. Alkoholindholdet i standardudgaven er 5,1 %. En anden signatur er "Urbock" (med forklaring: "Ur" = original, og "Bock" er oprindeligt en gedebuk), som er kraftigere med 6,5 % alkohol. Urbock serveres kun i den sæson, der kaldes "Starkbierzeit" ("starkølstid"), typisk fra oktober til 6. januar. Traditionelt serveres øllet fra egetræsfade—en gammel skik, som i dag er ret usædvanlig.

Smagen og brygmetoden

Røgsmagen i Schlenkerlas øl kommer fra røget malt, hvor byggen bliver tørret over åben ild. I Bamberg har man gennem århundreder brugt træ—ofte bøgetræ—til at ryge malten, hvilket giver øllet dets karakteristiske, pejlede aroma. Resultatet er en øl, hvor maltens sødme og røgens krydrede noter står i balance; humlen er typisk mere afdæmpet, så røgen og malten træder tydeligt frem.

Historie og myter

Der findes en folkelegende om, at røget øl opstod, fordi der engang gik ild i et bryggeri, og efter branden smagte øllet røget—folk kunne lide smagen, og metoden blev bevaret. Om denne historie er sand, vides ikke med sikkerhed, men traditionen med røget malt er i hvert fald meget gammel i området omkring Bamberg.

Navnet og kroens signatur

Navnet Schlenkerla stammer af verbet "schlenken" (at dingle eller svinge). Ifølge fortællingen for flere hundrede år siden var kroens ejer en mand, der efter en ulykke gik skævt til benene og havde en karakteristisk gangart med arme, der hang ud. Folk kaldte ham "Schlenkerla" (endelsen "la" ses ofte i dialekter i Nederlandene, Belgien, Vesttyskland og Nordfrankrig). Udtrykket "Lad os gå til Schlenkerla" blev almindeligt, og både kroen og øllet fik sit navn. Et billede af manden hænger stadig over kroens indgang som et historisk minde.

Besøg Schlenkerla — praktiske tips

• Stemning: Værtshuset har en traditionel, ofte travl atmosfære med lange træborde og både lokale og turister.
• Servering: Prøv at få øllet fra egetræsfad, hvis muligt—det giver en autentisk oplevelse. Øllet serveres køligt, men ikke iskoldt, så aromerne træder frem.
• Madparring: Røgøllen går godt til røget pølse, stegt eller røget kød, kraftige oste og mørkt brød. Typisk frankisk kro‑mad passer særligt godt.
• Sæson og særlige udgaver: Urbock er sæsonbetonet og kun tilgængelig i Starkbierzeit (oktober–6. januar). Der kan også forekomme andre særlige bryg i løbet af året.
• Ventetid og plads: Forvent ofte fuldt hus i højsæsonen; ankomst tidligt eller gå ikke med for store forventninger til lang siddetid, hvis stedet er overfyldt.

Hvorfor prøve den?

Schlenkerla repræsenterer en af de få levende traditioner med røgøl, som er bevaret fra tidligere tiders brygmetoder. For ølentusiaster er det en mulighed for at smage en stilart, der adskiller sig markant fra de fleste moderne, ikke-røgede øl—et stykke levende ølhistorie midt i Bamberg.

Spørgsmål og svar

Q: Hvad er Schlenkerla?

Sp: Hvilken type øl fremstiller Schlenkerla?

Spørgsmål: Hvad er alkoholindholdet i den røgede øl?

Spørgsmål: Producerer Schlenkerla andre typer øl?

Spørgsmål: Hvordan serveres Urbock?

Spørgsmål: Hvor kommer navnet "Schlenkerla" fra?

Søg efter bogstav