Naengmyeon
Naengmyeon er en traditionel koreansk sommermad. Navnet betyder "kolde nudler". Naengmyeons grundingredienser er mel, et kogt æg, skiver af agurk og skiver af kogt kød. Der kan tilsættes vand eller gochujang afhængigt af typen af Naengmyeon. Der findes mange slags nudler lavet af hvede, boghvede, kartofler eller søde kartofler.
Historie
Ifølge skrifter fra det 19. århundrede er den blevet fremstillet siden Joseon-dynastiet. Den begyndte som en delikatesse i det nordlige Korea. Den var populær i byerne Pyongyang og Hamhung i Nordkorea. Naengmyeon blev meget populær i Korea efter Korea-krigen.
Typer
De to hovedtyper af naengmyeon er mul naengmyeon og bibim naengmyeon. Mul naengmyeon serveres som en kold suppe med nudler i bouillon af oksekød eller kylling. Bibim naengmyeon serveres med en krydret dressing, der hovedsagelig er lavet af gochujang (rød chilipasta).
