Pastinak
Pastinak (Pastinaca sativa) er en rodfrugt.
Pastinak er hjemmehørende i Eurasien og har været brugt som grøntsag siden oldtiden. Den blev dyrket af romerne. Den blev brugt som sødemiddel, før rørsukkeret kom til Europa.
Planten er nært beslægtet med gulerod og persille; de tilhører alle familien Apiaceae. Dens lange, knoldformede rod har cremefarvet hud og kød. Hvis den efterlades i jorden for at modnes, bliver den sødere i smagen efter vinterfrost.
