Paleo

Baggrund konsensus

Der er bred enighed om, at de nuværende kostvaner i den første verden er årsag til skader og alvorlige sundhedsproblemer. En ekspertundersøgelse siger:

"Fedme er en sygdom, som i modsætning til andre sygdomme er åbenlys. Man behøver ikke at være ekspert for at vide, at fedme er stigende... Da jeg gik i skole i England, var tykke børn sjældne. Men i det sidste årti er fedmeprocenten blandt engelske 11-15-årige næsten fordoblet, og i 2004 var mere end 25 % af disse skolebørn overvægtige. Denne katastrofe betegnes som "en tidsbombe for folkesundheden", fordi overvægtige børn, der forbliver overvægtige som voksne - hvilket de fleste gør - har dobbelt så stor risiko for at dø som 50-årige.
Man regner også med, at over 50.000 engelske børn nu [har eller vil udvikle] "voksendiabetes", der, som navnet antyder, indtil for nylig var praktisk talt ukendt hos børn. Antallet af denne type diabetes hos britiske børn er steget med en faktor 10 i løbet af de sidste fem år. En repræsentant for Diabetes UK kommenterer: "Vi vil snart se vores børn vokse op og miste lemmer og blive blinde".
Det siges nu ofte, at de britiske børn i dag i gennemsnit kan dø yngre end deres forældre. Man kan roligt sige, at de vil være handicappede i flere år, før de dør. Sådanne forudsigelser støttes af en sammenligning af sygdomsfrekvensen hos 55-64-årige mænd i Det Forenede Kongerige".

Det enorme kalorieindtag er ikke som tidligere opvejet af det hårde arbejde, der er nødvendigt for at holde sig i live og udføre det hårde arbejde, der er nødvendigt for at leve. Den industrielle revolution ændrede arbejdet i alle samfundslag. Nu er det maskinerne, der udfører det hårde arbejde.

Og det er ikke kun et spørgsmål om fedt og kulhydrater. Forbruget af natriumsalt er enormt større i dag end nogensinde før.

"Typiske voksne amerikanere indtager næsten 4000 mg natrium hver dag (Food & Nutrition Board, 1989), hvoraf 75% tilsættes til maden under forarbejdningen... I USA er den anbefalede kosttilførsel for natrium 500±2400 mg/d... og for kalium 2000±3400 mg/d (Food & Nutrition Board, 1989). Disse anbefalinger ligger nogenlunde midt imellem den nuværende og forfødte menneskelige erfaring".

Disse nuværende spisevaner og manglen på motion fører til hjerte-kar-sygdomme, forhøjet blodtryk, type 2-diabetes, osteoporose og kræft samt fedme i USA og andre vestlige lande.

Årsager til diæten

Ifølge S. Boyd Eaton "er vi arvinger af nedarvede egenskaber, som vi har oparbejdet gennem millioner af år; langt størstedelen af vores biokemi og fysiologi er afstemt efter livsbetingelser, som eksisterede før landbrugets indførelse for ca. 10.000 år siden. Genetisk set er vores kroppe stort set de samme som ved slutningen af den palæolitiske æra for ca. 20.000 år siden".

Ideer om palæolitisk ernæring stammer fra evolutionsbiologien. Grunden til at spise på denne måde er, at den naturlige udvælgelse har haft tid nok til at vænne palæolitiske menneskers kroppe og stofskifte til den mad, som de kunne spise dengang. Men i de 10.000 år, siden menneskene begyndte at dyrke landbrug, har den naturlige udvælgelse ikke haft tid nok til, at menneskers genetik har ændret sig til at vænne sig til den nye kost. Det har ført til nogle sygdomme.

Mere end 70 % af den samlede daglige energi, som alle mennesker i USA indtager, kommer fra fødevarer som mejeriprodukter, kornprodukter, raffineret sukker, raffinerede vegetabilske olier og alkohol, som paleolitiske tilhængere siger ikke blev spist i stenaldertiden. Der er imidlertid beviser for, at palæolitiske samfund kan have brugt korn til fødevarebrug mindst så tidligt som for 23.000 år siden, for mere end 100.000 år siden og måske så tidligt som for 200.000 år siden. Loren Cordain har dog sagt, at de nye beviser viser, at korn ikke blev spist meget dengang, og han har også sagt, at det kræver teknologi og forarbejdning at spise vilde græsfrø af enhver art for at gøre maden spiselig, og at denne teknologi sandsynligvis ikke fandtes for 105.000+ år siden.

Uenigheder

Uenigheder handler ikke om den ovenfor beskrevne baggrundskonsensus. Det handler om, hvor god den palæolitiske kost er som en løsning på dette problem. Det handler også om, hvorvidt argumentet bag kosten er et godt argument.

Det er ikke alle, der er enige i de evolutionære årsager bag den palæolitiske kost. Ifølge Alexander Ströhle, Maike Wolters og Andreas Hahn fra Institut for Fødevarevidenskab ved universitetet i Hannover er det ikke baseret på den rigtige opfattelse af evolutionen at sige, at det menneskelige genom udviklede sig i løbet af Pleistocæn (en periode fra 1 808 000 til 11 550 år siden). De siger også, at 10.000 år kan have været nok tid for mennesker til at tilpasse sig kostvaner med fødevarer, der er dyrket gennem landbrug. For eksempel blev alleler, der hjalp folk med at spise mejeriprodukter, almindelige i Europa blot et par tusinde år efter, at folk begyndte at opdrætte dyr. Der er også beviser for, at stenaldermenneskenes kost kan have indeholdt en form for raffineret stivelse og korn, som ikke er en del af den palæolitiske kost. En undersøgelse fra 2010 viste fundet af en 30.000 år gammel morter og stempel, hvorfra man isolerede mel af flere planter.