Riboflavin (B2-vitamin) er et vandopløseligt vitamin i B‑gruppen. B‑ og C‑vitaminerne opløses i vand og optages let fra tarmen hos raske personer. Riboflavin er nødvendigt for, at kroppen kan få energi fra maden: uden riboflavin og de øvrige B‑vitaminer kan kroppen ikke effektivt bruge fedt, kulhydrater og proteiner.

Hvad gør riboflavin i kroppen?

Riboflavin indgår i form af coenzymerne FAD (flavinadenindinukleotid) og FMN (flavinmononukleotid) i en række enzymreaktioner. Disse coenzymer er vigtige for:

  • energiomsætning (oxidativ metabolismen i cellernes mitokondrier),
  • omsætning af fedtsyrer og aminosyrer,
  • antioxidantforsvar (hjælper med at regenerere glutathion),
  • normal vækst og vedligeholdelse af hud, slimhinder, øjne og nervesystem.

Kilder til riboflavin

Fødevarer med højt indhold af riboflavin (gode kilder) omfatter blandt andet:

Ud over disse findes riboflavin i mange andre fødevarer. Nogle produkter, f.eks. morgenmadsprodukter og mejerivarer, bliver også beriget med riboflavin for at forebygge mangel.

Optagelse, nedbrydning og udskillelse

Tarmen optager riboflavin fra maden, hvorefter det transporteres i blodet til kroppens celler. Lys kan dog ødelægge riboflavinmolekyler og gøre dem ubrugelige, derfor bør lysfølsomme fødevarer opbevares mørkt. Riboflavin er gult til orangegult i farven, hvilket også gør stoffet anvendeligt som madfarve.

Nyrerne fjerner overskydende riboflavin fra blodet, så det meste overskud udskilles med urinen. Når der er meget riboflavin i urinen, kan urinen blive lysende, fluorescerende gul — et almindeligt, ufarligt fænomen efter et måltid med fx meget lever eller æggehvide eller efter vitaminpiller.

Mangel på riboflavin

Mangelsymptomer kan være:

  • sprukne læber og sår i mundvigene (cheilose/angulær stomatitis),
  • rød, øm eller blank tunge (glossitis),
  • hudforandringer, særligt i områder med fedtet hud eller ved næse og øjenbryn (seborrhoisk dermatitis),
  • øjenirritation, følsomhed over for lys og træthed i øjnene,
  • i svære tilfælde kan der ses påvirkning af blod og nervesystem.

Personer med høj risiko for mangel omfatter alkoholikere, mennesker med malabsorption, langvarig diarré, meget begrænset kost, visse kroniske sygdomme og stofskifteforstyrrelser samt spædbørn, hvis kost ikke er tilstrækkelig beriget. Riboflavinmangel forekommer ofte sammen med mangel på andre B‑vitaminer.

Overdosering og sikkerhed

Der er meget lav risiko for forgiftning ved højt indtag fra kosten, fordi overskud udskilles med urinen. Hvis man spiser store mængder riboflavin, absorberes ikke alting, og det giver sjældent helbredsskade. En indsprøjtning med meget store mængder kan være skadelig, men dette er sjældent relevant for almindelig befolkning. Vitaminpiller kan gøre urinen gul på grund af den høje riboflavinkoncentration.

Produktion, berigelse og anvendelse

Til fremstilling af B2‑vitamin til kosttilskud og til tilsætning i fødevarer dyrker industrien ofte specielle gær, andre svampe eller bakterier, som producerer store mængder riboflavin. Riboflavin bruges også til berigelse af fødevarer (f.eks. babymad, morgenmadsprodukter, pasta, saucer, frugtdrikke og visse oste) for at forebygge mangelsygdomme. En stor del af den fremstillede riboflavin anvendes i vitaminpiller.

Praktiske råd

  • Spis varieret: indtag fødevarer fra både animalske og vegetabilske kilder for at sikre tilstrækkeligt B2‑indtag.
  • Opbevar lysfølsomme produkter mørkt for at bevare riboflavinindholdet.
  • Vær opmærksom på grupper med øget behov eller risiko for malabsorption — de kan få gavn af rådgivning fra sundhedspersonale.

Kontakt sundhedsfaglig rådgiver, hvis du har mistanke om mangel eller overforbrug, eller hvis du overvejer højdosis tilskud.