Pinjekerner er de
Pinjekerner er de spiselige frø fra fyrretræer (familien Pinaceae, slægten Pinus). Omkring 20 fyrretræarter producerer frø, der er store nok til, at det er værd at høste dem. Andre fyrretræer har spiselige frø, der er for små til at kunne bruges som menneskeføde.
Pinjekerner er blevet spist i Europa og Asien siden stenalderen. De bliver ofte tilsat til kød, fisk, salater og grøntsagsretter eller bagt i brød. På italiensk kaldes de pinoli. De er en vigtig del af italiensk pestosauce.
Pinjekerner kan presses for at udvinde pinjekerneolie, som er værdsat for sin milde, nøddeagtige smag. De store spiselige frø fra den sydlige halvkugles nåletræsslægt Araucaria producerer nødder, der minder om pinjekerner.
Skallede europæiske pinjekerner (Pinus pinea)
Koreanske pinjekerner (Pinus koraiensis), afskallede
Sten Fyrrekogle med pinjekerner - bemærk to nødder under hver kegleskala
Spørgsmål og svar
Q: Hvad er pinjekerner?
A: Pinjekerner er de spiselige frø fra fyrretræer fra familien Pinaceae, slægten Pinus.
Q: Hvor mange fyrretræsarter producerer store nok frø til, at det kan betale sig at høste dem?
A: Omkring 20 fyrrearter producerer store nok frø til at være værd at høste til menneskeføde.
Q: Hvor længe har man spist pinjekerner i Europa og Asien?
A: Man har spist pinjekerner i Europa og Asien siden den palæolitiske periode.
Q: Hvilke fødevarer tilsætter man ofte pinjekerner til?
A: Pinjekerner tilsættes ofte til kød, fisk, salater, grøntsagsretter og bages ind i brød.
Q: Hvad hedder pinjekerner på italiensk?
A: På italiensk hedder pinjekerner pinoli.
Q: Hvilken rolle spiller pinjekerner i italiensk pestosauce?
A: Pinjekerner spiller en vigtig rolle i italiensk pestosauce.
Q: Hvad kan man udvinde af pinjekerner, og hvad er det værd?
A: Pinjekerner kan presses for at udvinde pinjekernernes olie, som er værdsat for sin milde, nøddeagtige smag.
