Kaffeerstatning | produkter, der forsøger at smage som kaffe
Kaffeerstatninger er produkter, der forsøger at smage som kaffe. Idéen med dem er at få en drik, der smager som kaffe, men som ikke indeholder koffein. De vigtigste grunde til at fremstille kaffeerstatninger er medicinske, økonomiske og barbariske. Under Anden Verdenskrig blev der brugt agern til at lave kaffe, men det smagte dårligt. Det var også svært at få fat i. Under den amerikanske borgerkrig var der en lignende historie -
"For den stimulerende egenskab, som både te og kaffe har deres vigtigste værdi, findes der desværre ingen erstatning; det bedste vi kan gøre er at fortynde de små mængder, der stadig er tilbage, og snyde ganen, hvis vi ikke kan snyde nerverne." The Southern Banner, 1865
Ingredienser
Kornkaffe og andre erstatninger kan fremstilles ved at riste eller afkogning af forskellige organiske stoffer.
Blandt de anvendte ingredienser kan nævnes: mandel, agern, asparges, byg og malt, bøgenød, rødbede, gulerod, cikorierod, majs, bomuldsfrø, mælkebøtterod, figen, kogt melasse, okrafrø, ærter, persimmonfrø, kartoffelskræl, rug, sassafrasnød, sød kartoffel.
Cikorie er blevet solgt kommercielt i stor skala siden ca. 1970, og det er blevet et almindeligt produkt. Det blev i stor udstrækning brugt under den amerikanske borgerkrig på begge sider. Cikorie er en oprindelig plante i Vestasien, Europa og Nordafrika. Og dyrkningen af planten anses for at stamme fra Egypten. I Frankrig blev cikorie omkring 1800-tallet brugt som ingrediens eller erstatning for kaffe.
Postum er en instant-drik, der anvendes i stedet for kaffe. Den er fremstillet af ristede kerner og melasse. Postums historie går tilbage til 1895, hvor en amerikaner ved navn C.W. Post skabte kaffeerstatningen, inspireret af en opskrift på karamelkaffe, som Harvey Kellogg havde lavet. Den nåede toppen af sin popularitet under Anden Verdenskrig. Den vandt også stor indpas hos folk, som af helbredsmæssige eller religiøse årsager foretrak at undlade drikkevarer, der indeholdt koffein. Til populær brug i sitcom'en Seinfeld siger George til Jerry, at han ikke ved, hvorfor postum ikke er en mere populær drik.
Spørgsmål og svar
Spørgsmål: Hvad er kaffeerstatninger?
Svar: Kaffeerstatning er produkter, der forsøger at smage som kaffe, men som ikke indeholder koffein.
Q: Hvad er de vigtigste grunde til at lave kaffeerstatninger?
A: De vigtigste grunde til at fremstille kaffeerstatninger er medicinske, økonomiske og barbariske.
Spørgsmål: Hvordan lavede man kaffe under Anden Verdenskrig?
A: Under Anden Verdenskrig brugte man agern til at lave kaffe.
Spørgsmål: Hvordan smagte det?
Svar: Det smagte dårligt.
Spørgsmål: Hvordan var situationen under den amerikanske borgerkrig med hensyn til kaffeerstatning?
A: Under den amerikanske borgerkrig var der en lignende historie - "For den stimulerende egenskab, som både te og kaffe skylder deres vigtigste værdi, findes der desværre ingen erstatning; det bedste vi kan gøre er at fortynde de små lagre, der stadig er tilbage, og snyde ganen, hvis vi ikke kan snyde nerverne." The Southern Banner, 1865.
Spørgsmål: Hvad blev foreslået som et alternativ til at bruge rigtig te eller kaffe i denne periode?
A: Det blev foreslået, at folk skulle fortynde det lille lager af te eller kaffe, de havde tilbage, for at forsøge at snyde deres ganer, hvis de ikke kunne snyde deres nerver.
