Sennepsplante
Ordet sennep bruges om flere forskellige plantearter. Disse planter tilhører slægterne Brassica eller Sinapis. De har små frø. Disse frø kan bruges som krydderi. Når de først males og derefter blandes med vand, eddike og andre ingredienser, kan man lave et krydderi kaldet sennep. Frøene kan også presses, så man får en slags olie, der kaldes sennepsolie. Nogle typer sennepsplanter har spiselige blade. Disse blade er kendt som sennepsgrønt.
Mild hvid sennep (Sinapis hirta) vokser vildt i Nordafrika, Mellemøsten og Middelhavslandeuropa og har spredt sig yderligere ved lang tids dyrkning; brun eller indisk sennep (B. juncea), der oprindeligt stammer fra foden af Himalaya, dyrkes kommercielt i Det Forenede Kongerige, Canada og USA; sort sennep (B. nigra) i Argentina, Chile, USA og nogle europæiske lande.
Ud over sennep omfatter Brassica-slægten også kål, blomkål, blomkål, raps og majroer.
Der er for nylig blevet forsket i sennepssorter med et højt olieindhold til brug i produktionen af biodiesel, et vedvarende flydende brændstof, der ligner dieselolie. Den biodiesel, der fremstilles af sennepsolie, har gode koldflydeegenskaber og cetanværdier. Det mel, der bliver tilbage efter presning af olien, har også vist sig at være et effektivt pesticid. [1]
Der er blevet observeret et interessant genetisk forhold mellem mange sennepsarter.
Sennepsplanten er på ingen måde beslægtet med sennepsgas, der er et middel til kemisk krigsførelse.
Spørgsmål og svar
Spørgsmål: Hvad er sennep?
A: Sennep er et krydderi fremstillet af de små frø fra planter tilhørende slægterne Brassica eller Sinapis.
Spørgsmål: Hvordan fremstilles sennepsolie?
A: Sennepsolie fremstilles ved at presse frøene fra visse typer sennepsplanter.
Sp: Hvilke andre planter hører til slægten Brassica?
Svar: Slægten Brassica omfatter også kål, blomkål, raps og roer.
Spørgsmål: Er der nogen forbindelse mellem sennep og sennepsgas?
A: Nej, der er ingen forbindelse mellem sennep og sennepsgas; de er fuldstændig uafhængige af hinanden.
Spørgsmål: Hvilken slags forskning er der for nylig blevet udført om sennep?
A: For nylig er der blevet forsket i sorter af sennep med et højt olieindhold til brug i produktionen af biodiesel, et vedvarende flydende brændstof, der ligner dieselolie.
Spørgsmål: Produceres der spiselige blade af nogle typer sennepsplanter?
Svar: Ja, nogle typer sennepsplanter producerer spiselige blade, der er kendt som sennepsgrønt.
Spørgsmål: Hvilke fordele kan man få ud af at bruge restmel, når man har presset olien ud af sennepsplanter?
Svar: Rester af melet efter presning af olien har vist sig at være et effektivt pesticid.
