Mitraillette – belgisk fastfood-sandwich med pommes frites og sauce

Smagfuld mitraillette: belgisk fastfood-sandwich med sprøde pommes frites, saftigt kød/pølse og velsmagende sauce — oplev Bruxelles' klassiske streetfoodfavorit!

En mitraillette (fransk udtale: [mitʁajɛt], bogstaveligt talt "maskinpistol") er en type mad fra Belgien. Den stammer muligvis fra Bruxelles, men er også populær i Flandern, Vallonien og Nordregionen i Frankrig, hvor den også er kendt som en "Américain" (bogstaveligt talt en "amerikaner").

Hvad er en mitraillette?

En mitraillette er en varm, fyldig sandwich bestående af en lang bolle eller halv baguette fyldt med pommes frites, kød og én eller flere saucer. Retten sælges typisk i friturebarer (kaldet fritkots eller friteries) og er populær som hurtig aftensmad eller sene natsnacks efter byen.

Sammensætning og variationer

De grundlæggende komponenter er:

• Brød: en lang bolle, baguette eller lignende, ofte skåret på langs og let ristet eller opvarmet.
• Pommes frites: friske, sprøde pommes frites direkte fra frituren — de fylder selve sandwichens midte og sikrer fylde og tekstur.
• Kød: almindelige valg er hakket kød, en skive grillet bøf, frikadelle, kebab/döner, pølse eller en burgerbøf. Der findes også vegetariske og veganske varianter med falafel, seitan eller plantebaserede "køderstatninger".
• Sauce: essentielle for smagen. Almindelige saucer er mayonnaise, ketchup, andalouse, samurai, tartarsauce, bearnaise, hvidløgssauce eller en krydret chilisauce. Mange steder blander de to eller flere saucer efter kundens ønske.
• Tilbehør: hakket løg, rå eller syltede agurker, revet ost eller salat kan tilføjes efter smag.

Regionale navne og beslægtede retter

I nogle områder i Nordfrankrig kaldes en lignende sandwich ofte en "Américain". Retten kan ligne kapsalon, en hollandsk fastfood-ret med pommes frites, kød, ost og salat, men kapsalon serveres normalt i en bakke og er dækket af smeltet ost, hvorimod mitraillette er en lukket sandwich.

Hvor og hvordan serveres den?

Mitraillette serveres oftest fra friturebarernes diske eller som streetfood. Den gives typisk indpakket i papir eller folie, så den er nem at spise på farten. I mange belgiske byer er det et klassisk valg efter en aften i byen, da det er mættende og hurtigt at få.

Historie og kulturel betydning

Oprindelsen er ikke helt klar, men mitraillette er opstået i forbindelse med Belgiens rige fries-kultur og den lokale tradition for friturebarer. Den er blevet et symbol på uformel, comfort-orienteret fastfood i regionen og er især forbundet med ungdoms- og nattelivskulturen.

Sådan laver du en mitraillette hjemme

• Forbered pommes frites — helst hjemmelavede eller gode frosne, sprødstegte.
• Varm brødet i ovn eller på panden, så det får lidt sprød skorpe.
• Vælg kødet: steg en bøf, varm kebabkød eller lav plantebaseret alternativ.
• Fyld brødet: læg først kødet, tilsæt en bunke pommes frites og top med ønskede saucer og evt. grønt.
• Fold eller lukk brødet og server med ekstra sauce ved siden af.

Næringsindhold og tips

Mitraillette er en kalorierig ret med højt indhold af fedt og kulhydrater, især når pommes frites og cremede saucer indgår. Nyd den som en lejlighedsvis fornøjelse. For en lettere version kan du vælge ovnbagte fries, magert kød eller plantebaserede alternativer og begrænse mængden af mayonnaise.

Praktiske råd

• Bestil saucen ved siden af, hvis du vil undgå at brødet bliver blødt.
• Prøv lokale varianter og specialsaucer — fritkots har ofte egne signaturkombinationer.
• Del en mitraillette, hvis I er flere, da portionerne kan være meget store.

Søg efter bogstav