Mince pie
En mince pie, også kendt som "hakket tærte", er en lille britisk frugtbaseret tærte med hakket kød. Den serveres normalt i juletiden. Oprindeligt var det en salt tærte, nu er det en sød tærte.
Dens ingredienser kan spores tilbage til det 13. århundrede, hvor europæiske korsfarere, der vendte tilbage, bragte opskrifter fra Mellemøsten med sig, som indeholdt kød, frugt og krydderier.
Den tidlige hakkekage var kendt under flere navne, bl.a. fårekagekage, shrid pie og juletærte. Typisk bestod ingredienserne af en blanding af hakket kød, talg, en række frugter og krydderier.
Ingredienserne til den moderne hakkekage kan spores tilbage til de europæiske korsfarere, der vendte tilbage fra Det Hellige Land. Mellemøstlige tilberedningsmetoder, som undertiden kombinerede kød, frugt og krydderier, var populære på det tidspunkt. Tærter blev lavet af sådanne blandinger af søde og krydrede fødevarer; i Tudor England blev shrid pies (som de blev kaldt dengang) lavet af strimlet kød, fedt og tørret frugt. Tilsætningen af krydderier som kanel, nelliker og muskatnød var "som et tegn på de østlige magikers offergaver".
De tidlige tærter var meget større end nutidens tærter og aflangt formede. "Kisten til vores juletærter er i sin lange form en efterligning af Cratch" (Jesus' krybbe). I gamle engelske kogebøger kaldes tærtebunden generelt for "kisten".
Juletærte , af William Henry Hunt
Hjemmelavede hakkekager
En moderne hakkekage. Den er blevet halveret. Denne er købt i en butik.
Spørgsmål og svar
Spørgsmål: Hvad er en hakkekage?
A: En mince pie er en lille britisk frugtbaseret sød tærte, der normalt serveres i juletiden.
Sp: Hvor stammer ingredienserne til mince pies fra?
A: Ingredienserne til mince pies kan spores tilbage til de europæiske korsfareres tilbagevenden fra Det Hellige Land, hvor mellemøstlige madlavningsmetoder, der undertiden kombinerede kød, frugt og krydderier, var populære på det tidspunkt.
Spørgsmål: Hvilke andre navne har man brugt for mince pies i historien?
A: I historien har mince pies også været kendt som mutton pie, shrid pie og Christmas pie.
Sp: Hvilke ingredienser indgår typisk i en moderne mince pie?
A: De typiske ingredienser i en moderne mincepie er hakket kød, fedtstof, en række frugter og krydderier som kanel, nelliker og muskatnød.
Spørgsmål: Hvordan blev krydderier en del af de traditionelle opskrifter på hakkekager?
A: Krydderier som kanel, nelliker og muskatnød blev en del af de traditionelle opskrifter på hakkekager "som et tegn på de østlige magiers offergaver".
Spørgsmål: Hvilken form fik de tidlige versioner af hakkekager typisk?
A: De tidlige versioner af hakkekager blev typisk lavet i en aflang form.
Spørgsmål: Hvorfor blev denne form valgt?
Svar: Denne særlige form blev valgt, fordi den skulle efterligne Jesu krybbe eller "cratch".
