Mississippi muddertærte – chokoladetærte: oprindelse, opskrift og fakta
Opdag Mississippi muddertærte: lækker chokoladetærte med klistret chokoladesauce, opskrift, oprindelse og facts — perfekt dessert serveret med is.
Mississippi muddertærte er en chokoladetærte til dessert. Den har en klistret chokoladesauce oven på smuldrende chokolade. Tærten serveres normalt med is.
Den er populær på grund af den store mængde chokolade i hver portion.
Navnet "Mississippi mudderkage" kommer fra den tætte kage, der ligner Mississippi-flodens bredder.
Det menes, at denne ret blev lavet af hjemmekøkkener efter Anden Verdenskrig. Det skyldes, at den blev lavet af enkle ingredienser, som kunne findes i ethvert supermarked, og at den ikke krævede nogen specielle redskaber til madlavning.
Oprindelse og navn
Mississippi muddertærte eller -kage (ofte kaldet "Mississippi mud pie" på engelsk) stammer fra det sydlige USA, men opskrifter og navne har spredt sig internationalt. Navnet illustrerer den tunge, kompakte og fugtige tekstur, som kan minde om mudder langs Mississippi-flodens bredder. Da retten er enkel at lave med få basisingredienser, blev den hurtigt populær i hjemmekøkkener i tiden efter Anden Verdenskrig.
Ingredienser (til ca. 8 portioner)
- 200 g sukker
- 150 g hvedemel
- 60 g usødet kakaopulver
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- 2 æg
- 150 ml mælk
- 100 g smør, smeltet (eller 100 ml neutral olie)
- 1 tsk vaniljeessens
- 100 ml stærk kaffe eller varmt vand
Chokoladesauce/glasur:
- 150 g mørk chokolade, hakket
- 100 g smør
- 150–200 ml piskefløde
- 2 spsk kakaopulver (valgfrit for ekstra intens smag)
- Evt. 100 g mini-marshmallows eller 50–75 g hakkede pekannødder
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en springform (24–26 cm) med bagepapir eller smør formen godt.
- Bland sukker, hvedemel, kakaopulver, bagepulver og salt i en stor skål.
- Pisk æg, mælk, smeltet smør og vanilje sammen i en anden skål. Rør de våde ingredienser i de tørre, og tilsæt til sidst den varme kaffe eller vand. Dejen skal være glat og lidt tynd — det giver den fugtige, fudgy konsistens.
- Hæld dejen i formen og bag i 25–35 minutter. Kagen skal være fast i kanten, men stadig lidt blød i midten; en tandstikker bør komme ud med få krummer (ikke helt tør).
- Imens laves chokoladeglasuren: varm fløden op (må ikke koge), tag af varmen og rør smør og hakket chokolade i til en blank ganache. Tilsæt evt. kakaopulver for mere smag.
- Når kagen kommer ud af ovnen, lad den hvile 5–10 minutter. Hæld derefter den varme ganache over kagen, så den synker ned i sprækkerne og giver den karakteristiske "mudderagtige" overflade. Drys evt. med marshmallows og nødder og giv dem et kort grill-program i ovnen eller med en gasbrænder for at riste marshmallows.
- Server lun med en kugle vaniljeis eller letpisket flødeskum.
Variationer
- Nøddeversion: Tilsæt hakkede pekannødder eller valnødder i dejen eller som drys.
- Ekstra chokolade: Bland chokoladebiter i dejen for mere tekstur.
- Lav alkoholisk smag: Tilføj 1–2 spsk bourbon eller mørk rom til ganachen.
- Glutenfri: Erstat hvedemel med en glutenfri melblanding 1:1.
Opbevaring og genopvarmning
- Opbevar kagen dækket i køleskabet i 3–4 dage. Tag den ud i stuetemperatur inden servering, eller varm let i ovnen ved 150 °C i 8–10 minutter for at få ganachen blød igen.
- Du kan også fryse kagen uden glasur i op til 2 måneder. Tø i køleskabet natten over og tilsæt ganache før servering.
Fakta og ernæring
Mississippi muddertærte er en rig og kalorietæt dessert, høj i mættet fedt og sukker. Portionstørrelse og ingredienser bestemmer det endelige kalorieindhold, men forvent, at én skive kan indeholde flere hundrede kilokalorier. Nyd den derfor som en lejlighedsvis treat og i mindre portioner, evt. sammen med let is eller frisk frugt for balance.
Tips til succes
- Brug god chokolade — kvaliteten af chokoladen påvirker smagen markant.
- Undlad at overbage; kagen skal være fugtig indeni for den rette konsistens.
- Varm ganachen, inden du hælder den på kagen, så den flyder godt ud og danner en glansfuld top.
- Prøv at variere intensiteten ved at vælge en mørk chokolade med højere kakaoprocent for en kraftigere smag.
Søge