Endosperm
Endosperm er et væv, der udgør en fødevarereserve i frøene hos de fleste blomstrende planter. Det omgiver embryoet og giver næring i form af stivelse. Den kan også indeholde olier og protein.
Kornplanters endosperm er en vigtig næringskilde for mennesker. Hvede endosperm males til mel til brød. Ved fuldkornsbrød er klid (frøets kappe) også i melet. Byg endosperm er den vigtigste kilde til ølproduktion. Andre eksempler på spiselige endospermer er kokos "kød" og kokos "vand" og majs, herunder popcorn. Nogle planter, som f.eks. orkideer, mangler endosperm i deres frø.
Hvad er der i en hvede kenel
Oprindelse af endosperm
Primitive (basale) blomstrende planter har frø med små embryoner og store endospermer. Den evolutionære udvikling af blomstrende planter viser en tendens til at udvikle sig i retning af planter med frø med lille eller ingen endosperm. I mere afledte blomstrende planter fylder embryoet det meste af frøet, og endospermen udvikles eller forbruges ikke, før frøet er modent. I disse planter indeholder kimbladene fødevarereserven.
Dobbelt befrugtning
Endospermen dannes, når de to sædkerner i et pollenkorn når ind til indersiden af en æg- eller embryosæk. Den ene sædkerne befrugter ægget og danner en zygote, mens den anden sædkerne normalt smelter sammen med de to polære kerner i midten af embryosækken. Herved dannes den første endospermcelle, som udvikler sig til endospermen. Fordi den dannes ved en separat befrugtning, er endospermen en organisme, der er adskilt fra embryoet (selv om den er placeret ved siden af det i frøet).
Omkring 70 % af angiosperme-arterne har endospermceller, der er polyploide. Disse er typisk triploide (med tre sæt kromosomer), men kan variere meget fra diploid (2n) til 15n.
Spørgsmål og svar
Q: Hvad er endosperm?
A: Endosperm er et fødevarereservevæv i frøene hos de fleste blomstrende planter, som giver næring i form af stivelse samt olier og protein.
Sp: Hvad er endospermens funktion?
A: Endospermen har til opgave at give næring til det embryo, der udvikler sig i frøet.
Sp: Hvad er nogle eksempler på spiselige endospermer?
Svar: Nogle eksempler på spiselige endospermer er hvede, byg, majs (herunder popcorn) og kokosnødder.
Spørgsmål: Hvorfor males hvedeendosperm til mel?
A: Hvedeendosperm males til mel til brødproduktion for at give mennesker en energikilde.
Sp: Hvad er forskellen på fuldkornsbrød og hvidt brød?
Svar: Fuldkornsbrød indeholder klid (frøets kappe) og kimen i melet, mens hvidt brød ikke gør det.
Spørgsmål: Hvad er den vigtigste kilde til ølproduktion?
A: Bygens endosperm er den vigtigste kilde til ølproduktion.
Spørgsmål: Har alle blomstrende planter endosperm i deres frø?
A: Nej, ikke alle blomstrende planter har endosperm i deres frø. Nogle planter, som f.eks. orkideer, mangler endosperm i deres frø.
