Alfons Schuhbeck: Tysk Michelin-kok, forfatter og tv-stjerne
Alfons Schuhbeck — tysk Michelin-kok, bestsellende forfatter og elsket tv-stjerne fra Bayern. Oplev hans kulinariske karriere, prisvindende restauranter, bøger og TV-shows.
Alfons Schuhbeck blev født den 2. maj 1949 i Traunstein, Oberbayern, Tyskland. Han er en af Tysklands mest kendte kokke, forfatter, restauratør, tv-personlighed og forretningsmand, især kendt for at kombinere traditionel bayersk madkultur med internationale påvirkninger.
Han blev født som Alfons Karg og uddannede sig oprindeligt som telekommunikationsingeniør, men fandt hurtigt ud af, at hans interesse lå i madlavning. På et ophold i den bayerske ferieby Waging mødte han restauratøren Sebastian Schuhbeck. Alfons begyndte at arbejde for Schuhbeck; senere adopterede Sebastian Schuhbeck ham og gjorde ham til sin arving, hvorefter han tog navnet Schuhbeck.
Uddannelse og tidlig karriere
Alfons Schuhbeck udviklede hurtigt sit håndværk og blev snart anerkendt som en fremragende kok. Den kro i landsbyen, hvor han arbejdede, blev hurtigt populær blandt den velhavende klientel fra München og Salzburg. Han videreuddannede sig i flere kendte kulinariske centre, blandt andet i Salzburg, Genève, Paris, London og München samt hos anerkendte institutioner som Feinkost Käfer, Dallmayr og i Eckart Witzigmanns restaurant Aubergine. Endvidere studerede han på Hotel College of Hotel Management i Bad Reichenhall i Bayern. I 1980 overtog han Kurhausstüberl i Waging, hvilket var et vigtigt skridt i hans karriere.
Pris- og anerkendelser
I 1983 fik han en stjerne i Michelin-guiden, en milepæl i hans professionelle liv. Gault Millau-restaurantguiden gav ham 17 point, og i 1989 blev han kåret som årets kok, hvilket cementerede hans position som en førende skikkelse i tysk gastronomi.
Virksomheder og catering
Schuhbeck har siden 1990 drevet en ekstern catering-service, som har leveret mad til mange højprofilerede arrangementer, herunder officielle fester som forbundskanslerens receptioner, Ball des Sports og den tyske musikbranches ECHO-prisuddelinger. Han har også bygget et større forretningsimperium omkring sit navn med restauranter, seminarer og en række produkter, herunder krydderier og gourmetspecialiteter.
I 2003 åbnede han restauranten Südtiroler Stuben på Platzl i München. Samme år modtog hans virksomhed også internationale anerkendelser, blandt andet Five Star Diamond Award fra American Academy of Hospitality Sciences.
TV, bøger og undervisning
Schuhbecks store popularitet har ført til, at han har udgivet mere end 20 kogebøger, der spænder fra traditionelle opskrifter til moderne fortolkninger og krydderiteknikker. Bayerischer Rundfunk har sendt hans program Schuhbecks siden 1993, og han har været en hyppig gæst i talkshows og andre tv-programmer, hvor han formidler madlavning til et bredt publikum.
Derudover driver han madlavningskurser og seminarer, hvor han deler sin ekspertise med både professionelle kokke og hobbykokke. Hans undervisning og formidling har bidraget væsentligt til at udbrede kendskabet til krydderier og moderne bayersk køkken både nationalt og internationalt.
Betydning
Samlet set står Alfons Schuhbeck som en central skikkelse i tysk gastronomi: en kok, der byggede en karriere fra lokal kro til national og international anerkendelse, en populær tv-vært, produktudvikler og underviser, hvis arbejde har gjort det tyske og bayerske køkken mere synligt og tilgængeligt for et bredere publikum.
Skandale
I 1990'erne havde Schuhbeck 60 mio. DEM til kapitalinvesteringer. Da han var den eneste person, der havde ansvaret for millioner af DM i Monte Carlo, Monaco, blev Schuhbeck stillet for retten på grund af mistanke om bedrageri. Selv om det var usædvanligt, var det, han gjorde, ikke ulovligt, og han blev frikendt. []
Virksomheder
I slutningen af 1990'erne etablerede han Schuhbecks GmbH på Platzl. Denne virksomhed omfatter nu restaurant Schuhbeck, en vinbistro, en festservice, en kokkeskole, en krydderihandel og en isbar. Disse har alle deres hjemsted i München. Schuhbeck Check Inn GmbH blev dannet i 2001 for at drive restauranten Check Inn og baren i Egelsbach (Sydhessen).
Spørgsmål og svar
Spørgsmål: Hvor blev Alfons Schuhbeck født?
A: Alfons Schuhbeck blev født i Traunstein, Oberbayern, Tyskland.
Spørgsmål: Hvad uddannede Alfons oprindeligt som?
A: Alfons blev oprindeligt uddannet som telekommunikationsingeniør.
Sp: Hvem adopterede ham og gjorde ham til arving?
Svar: Sebastian Schuhbeck adopterede ham og gjorde ham til sin arving.
Spørgsmål: Hvor blev han uddannet yderligere?
A: Han blev yderligere uddannet i Salzburg, Genève, Paris, London og München samt hos Feinkost Käfer, Dallmayr og i Eckart Witzigmanns restaurant Aubergine.
Spørgsmål: Hvornår overtog han Kurhausstüberl i Waging?
A: Han overtog Kurhausstüberl i Waging i 1980.
Spørgsmål: Hvornår fik han en stjerne i Michelin-guiden? Svar: Han fik en stjerne af Michelin-guiden i 1983.
Spørgsmål: Hvilken pris modtog han fra det amerikanske akademi for gastronomi? Svar: Han modtog Five Star Diamond Award fra American Academy of Hospitality Sciences i november 2005.
Søge