Pavlova (mad)
Pavlova er en marengsbaseret dessert, der er opkaldt efter den russiske balletdanserinde Anna Pavlova. Det er en kage med en sprød skorpe og en blød, let inderside.
Folk tror, at desserten blev lavet for at fejre en af danserens turneer til Australien og New Zealand i 1920'erne. De to lande har i lang tid skændtes om, hvor den blev skabt.
Desserten er meget populær i begge lande og spises ofte ved særlige lejligheder. Den serveres normalt med fløde og frugt.
En pavlova med jordbær, bananer, kiwifrugt og fløde.
Historie
Undersøgelser viser, at pavlovaen først blev lavet i New Zealand. Keith Money skrev, at en newzealandsk kok på et hotel i Wellington, New Zealand, lavede retten, da Pavlova besøgte det som led i sin verdensturné i 1926.
Professor Helen Leach, der studerer madhistorie ved University of Otago i New Zealand, har indsamlet 667 pavlova-opskrifter. Hendes bog, The Pavlova Story: A Slice of New Zealand's Culinary History", siger, at den første australske pavlova-opskrift blev lavet i 1935, og at opskriften i landmandsbladet NZ Dairy Exporter Annual blev lavet i 1929.
Det australske websted "Australian Flavour" angiver en endnu tidligere dato, nemlig 1926, hvor Home Cookery for New Zealand af E Futter havde en opskrift på "Meringue with Fruit Filling". Opskriften var næsten den samme som en pavlova.
