Morbær (Morus): Guide til arter, frugter og dyrkning
Morbær (Morus) – komplet guide til arter, smagfulde frugter og enkel dyrkning. Lær om sorter, formering, pasning og anvendelser i tærter, syltetøj og vin.
Morbær (Morus) er en slægt med 10–16 arter af træer. De er hjemmehørende i varme områder i Asien, Afrika og Amerika, med de fleste arter i Asien. Slægten omfatter både vildtvoksende arter og kultivarer, der dyrkes både for frugt, skygge og som foder til silkeworms.
Udseende og vækst
Morbær er hurtigtvoksende i ungdommen, men væksten aftager med alderen, og træerne bliver sjældent over 10–15 meter høje. Bladene er enkle, ofte uregelmæssigt takkede eller fligede, og kan variere meget i form selv inden for samme art. Frugten sidder i klaser, er typisk 2–3 centimeter lang, cylindrisk eller let konisk og kan være rød, lilla eller næsten sort, afhængigt af art og sort. Frugterne er oftest saftige og søde, men smagen varierer meget mellem arterne.
Vigtige arter
- Morus alba (hvid morbær) – oprindelig fra Østasien; frugten kan være hvid, lyserød eller mørkere og har ofte en mildere smag. Denne art er især kendt som foder til silkeworms (Bombyx mori).
- Morus nigra (sort morbær) – findes især i Mellemøsten og Vestasien; giver mørke, meget smagfulde bær og regnes ofte for den bedste til spisning.
- Morus rubra (rød morbær) – nordamerikansk oprindelse; frugterne er røde til mørkerøde og smagen er tydelig og aromatisk.
- Der findes desuden adskillige hybrider og lokalt dyrkede sorter, som kombinerer smag, størrelse og vækstevne.
Frugter og anvendelse
Frugten spises frisk eller bruges til syltetøj, tærter, kompotter, desserter og til fremstilling af vin eller saft. Sorte som den sorte morbær og den røde morbær har ofte den mest udtalte smag, mens den hvide morbær typisk er mere mild. Frugterne er også populære hos fugle og andet dyreliv.
Dyrkning og pasning
- Placering: Sol til let skygge. Træer trives bedst i fuld sol for største frugtudbytte.
- Jord: Foretrækker veldrænet, næringsrigt jordbund med neutral til let sur pH. Tåler dog mange jordtyper og lidt tørke, når først etableret.
- Vanding: Regelmæssig vanding det første år hjælper etablering; herefter tåler træet perioder med mindre vand.
- Næring: Gødsk med organisk materiale eller en afmålt NPK-gødning om foråret for at støtte vækst og frugtsætning.
- Planteafstand: Afhængig af sort og formål: 4–10 meter mellem træer for frugtproduktion eller tættere for brug som hæk/halv-hæk.
- Frost og klima: Flere morbærarter tåler let frost, men tidlige forårstræer kan tage skade af sene nattefrost. I kolde klimaer foretrækkes hårdføre sorter eller dyrkning i beskyttede mikroklimaer.
Formering
Morbær kan dyrkes fra frø, hvilket giver genetisk variation og ofte sunde, langtidsholdbare træer, men frøplanter kan variere i køn og frugtkvalitet. Derfor former mange dyrkere sorterne vegetativt:
- Skudstiklinger eller rodstiklinger i sene vinter / tidligt forår eller i sommerens varme. Morbær slår let rod fra større stykker.
- Lagdeling og hele sideskud kan også anvendes.
- Podning bruges kommercielt for at bevare en bestemt sort eller for at få ønsket rodstamme.
Ved såning af frø kræves ofte koldstratificering (kuldeperiode) for at fremme spiring.
Beskæring og høst
- Beskæring: Beskær for at forme træet, fjerne dødt eller krydende træ og for at holde kronen åben, så lys kommer ind. Let beskæring efter høst fremmer ny vækst. Undgå kraftig beskæring sidst på efteråret i kolde områder.
- Høst: Morbær modner i sensommeren (tidspunkt afhænger af klima og sort). Bærrene plukkes bedst, når de er helt farvede og let giver efter ved tryk. De er sarte og farver hænder og tøj kraftigt.
- Opbevaring: Friske morbær har kort holdbarhed i køleskab (et par dage); frysning, syltning eller forarbejdning til saft og vin anbefales til længere opbevaring.
Sygdomme og skadedyr
De mest almindelige udfordringer er fugle (der kan tage meget af høsten), bladlus, skjoldlus og alskens svampesygdomme i dårligt drænet jord. Forebyggelse med net mod fugle, god hygiejne, korrekt beskæring for luftcirkulation og brug af biologiske eller milde kemi-løsninger ved behov er effektive tiltag.
Anvendelse og økologi
- Morbær anvendes som frugttræ i haver og små frugtlunde, som prydtræ i parker og som skyggegivende gade- og gårdtræer.
- Bladene fra Morus alba er den traditionelle foderplante til silkeworms (Bombyx mori) i silkeproduktion.
- Frugterne er vigtige fødekilder for fugle og andre dyr og tiltrækker et rigt dyreliv.
- Træets træ er hårdt og kan bruges til mindre snedkerarbejder og brugsgenstande.
Praktiske tips
- Plant i en solrig, veldrænet plet og sørg for plads til træets modne størrelse.
- Net mod fugle kan være nødvendigt for at sikre frugthøsten.
- Vil du have en pålidelig, velsmagende høst, vælg sorter kendt for god smag (fx sorter af Morus nigra eller lokale anbefalede hybrider).
- Overvej at dyrke mindst to træer eller en kendt frugtsort, hvis du er i tvivl om kønnet — nogle morbærarter kan være særkønnede.
Morbær er generelt lette at dyrke og giver lækre, alsidige bær med få krav. Med korrekt placering, lidt pleje og beskyttelse mod fugle kan man få et rigt udbytte af saftige bær til både frisk spisning og forarbejdning.
Hvid morbær
Morbærblade, især de hvide morbærblade (Morus alba), er vigtige som føde for silkeormen, hvis kokon bruges til at fremstille silke. Morus alba er også kendt for sin hurtige frigivelse af pollen, som sendes ud med over halvdelen af lydhastigheden. "Dette er den hurtigste bevægelse, der hidtil er observeret i biologien, og det nærmer sig de teoretiske fysiske grænser for bevægelser hos planter."
Spørgsmål og svar
Q: Hvor mange arter af træer er der i slægten Mulberry?
A: Morbær er en slægt med 10-16 arter af træer.
Q: Hvor er morbær hjemmehørende?
A: Morbær er hjemmehørende i varme områder i Asien, Afrika og Amerika, hvor de fleste arter er hjemmehørende i Asien.
Q: Hvor høje er modne morbærtræer?
A: Morbær vokser hurtigt, når de er unge, men bliver snart langsomtvoksende og bliver sjældent over 10-15 meter høje.
Q: Hvordan er frugten af det sorte morbær og det røde morbær?
A: Frugten af det sorte morbær, der stammer fra det sydvestlige Asien, og det røde morbær, der stammer fra det østlige Nordamerika, har den stærkeste smag.
Q: Hvordan er smagen på frugten af det hvide morbær?
A: Frugten af det hvide morbær, en østasiatisk art, har en meget svag smag.
Q: Hvordan plantes morbær normalt?
A: Morbær kan dyrkes fra frø, hvilket er den bedste idé, da træer, der er vokset fra frø, generelt er sundere. Men de bliver ofte plantet fra store stykker, der er skåret af andre morbærtræer, og som let slår rod.
Q: Hvad bruger man morbær til kulinarisk?
A: Frugten vokser i klaser, er rød til mørklilla i farven, spiselig og sød med en god smag hos flere arter. Frugten bruges i tærter og vin.
Søge