Tasmannia
Tasmannia er en slægt af træagtige, stedsegrønne blomstrende planter, der er hjemmehørende i Australien, Ny Guinea, Celebes, Borneo og Filippinerne. De fleste arter har aromatisk bark og aromatiske blade. Nogle bruges til at udvinde æteriske olier. Deres frugter og blade med peberagtig smag (især tørrede) anvendes i stigende grad som krydderi i Australien. De har en peberagtig smag på grund af tilstedeværelsen af polygodium. Smagen er en blanding af chili og peberkorn.
Udbredelse og levested
I Australien er slægten udbredt fra Tasmanien og det østlige Victoria og New South Wales til det sydøstlige Queensland. Den findes også i bjergene i det nordøstlige Queensland. Her vokser den i fugtige bjergskove og i våde områder i de mere tørre skove og langs vandløb op til 1500 m (5000 fod).
Kulinarisk brug
"Tasmansk peber" eller "bjergpeber" (billedet) var den oprindelige peberbusk, der blev brugt af australierne i kolonitiden. Den blev dyrket i Cornwall i England, hvor den blev til "Cornish pepperleaf" (som forbindes med det corniske køkken). Den har store, peberede bær, som også har et højt indhold af antioxidanter. Men på grund af tilstedeværelsen af safrol udvælges safrolfrie stammer af bjergpeber til krydderihandelen.
"Dorrigo-peber (Tasmannia stipitata) var den oprindelige peberbusk, der var til stede på restauranter med specialiteter i 1980'erne. Den sælges også som krydderi i dag. Dorrigo-peber er safrolfri og har en stærk peberagtig smag.
