Røget fisk
Røget fisk er fisk, der er blevet hærdet ved røgning.
Mennesker har røget fødevarer gennem hele historien. I begyndelsen blev det gjort som et konserveringsmiddel. Nu ryges fisk generelt for den unikke smag og aroma, der kommer fra røgningsprocessen.
De mest almindelige typer af røget fisk i USA er laks, makrel, hvidfisk og ørred. Et almindeligt navn for koldrøget laks er lox.
I Nederlandene omfatter de almindeligt tilgængelige varianter både varm- og koldrøgede makreller, sild og østersøspætter. Varmrøget ål er en specialitet i de nordlige provinser.
Røget fisk er en vigtig del af det russiske køkken, det jødiske køkken og det skandinaviske køkken samt flere øst- og centraleuropæiske køkkener.
Det engelske, skotske og canadiske køkken har en stærkt saltede, røgede sild, som tidligere blev kaldt "red herring". Nu kaldes den kippers.
Røget havkat
Rækker af kuller i en hjemmelavet røgeovn. I bunden ryger flis af hårdt træ. Sækken bagpå bruges til at dække stagerne, mens de ryges.
Spørgsmål og svar
Q: Hvad er røget fisk?
A: Røget fisk er fisk, der er blevet hærdet ved rygning.
Q: Hvorfor har mennesker røget mad gennem historien?
A: I begyndelsen blev røgningen brugt som konserveringsmiddel.
Q: Hvorfor bliver fisk generelt røget nu om dage?
A: Fisk bliver generelt røget i dag på grund af den unikke smag og aroma, der kommer fra rygeprocessen.
Q: Hvad er de mest almindelige typer røget fisk i USA?
A: De mest almindelige typer røget fisk i USA er laks, makrel, hvidfisk og ørred.
Q: Hvad er et almindeligt navn for koldrøget laks?
A: Et almindeligt navn for koldrøget laks er lox.
Q: Hvad er nogle eksempler på røget fisk, der er almindeligt tilgængelige i Holland?
A: Nogle eksempler på røget fisk, som man ofte kan købe i Holland, er både varm- og koldrøget makrel, sild og brisling fra Østersøen.
Q: I hvilke køkkener er røget fisk en vigtig bestanddel?
A: Røget fisk er en vigtig del af det russiske køkken, det jødiske køkken, det skandinaviske køkken samt flere øst- og centraleuropæiske køkkener.
