Kuglefisk (fugu/Tetraodontidae): arter, gift og levevis

Kuglefisk (fugu): Lær om arter, tetrodotoxin-gift, levevis, habitat og sikker tilberedning — fascinerende fakta om verdens mest kendte giftige fisk.

Kuglefisken er en familie af fisk med omkring 100 arter. De er også kendt som kuglefisk, fugu, svælgfisk og kuglefisk. De kaldes kuglefisk, fordi de, når de er truet, puster sig op til ca. dobbelt så stor som normalt ved at sluge vand (eller luft), hvilket gør dem rundere og sværere for rovdyr at få fat i. I denne forstørrede tilstand kan kuglefisken kun svømme med omkring halvdelen af sin normale hastighed. Man regner generelt kuglefisk blandt de mest giftige hvirveldyr i verden — ofte nævnt som næstmest giftige efter den gyldne giftfrø. De bruger tetrodotoxin, et kraftigt nervegift, som blokerer natriumkanaler i nerveceller.

Udbredelse og habitat

De fleste kuglefisk lever i subtropiske og tropiske havområder, herunder koralrev, i Atlanterhavet, Stillehavet og Det Indiske Ocean. Nogle arter forekommer i brakvand og endda i ferskvand. Habitatet spænder fra lavvandede rev og laguner til åben kystzone og flodmundinger, afhængigt af art.

Føde, tænder og mundbygning

Det videnskabelige navn refererer til de fire store tænder, der er smeltet sammen til en øvre og en nedre plade. Disse plader bruges til at knuse skaller af krebsdyr og bløddyr, som er deres naturlige bytte, samt snegle og skaldyr. Mange arter spiser også bunddyr, alger og små fisk.

Gift (tetrodotoxin) — virkning og farer

Tetrodotoxin (TTX) er et ekstremt potent toksin, der hæmmer spændingsafhængige natriumkanaler i nerver og muskler. Symptomer ved forgiftning kan omfatte:

• Prikken eller følelsesløshed omkring mund og ekstremiteter
• Kvalme, opkastning og maveproblemer
• Svækkelse og lammelse, som kan føre til respirationssvigt
• Ved alvorlig forgiftning bevidstløshed og død hvis ikke der ydes kritisk understøttende behandling

TTX findes især i leveren, æggestokkene, tarmen og huden hos mange arter, mens muskelvævet ofte (men ikke altid) indeholder mindre gift. Toksinet ødelægges ikke ved almindelig madlavning eller stegning, hvorfor det er farligt at spise visse dele af fisken uden korrekt rensning.

Tilberedning og kulturel betydning

Selv om kuglefisk er giftige, spiser man kødet af nogle arter i Japan (som 河豚, udtales "fugu"), Korea (som 복 bok eller 복어 bogeo) og Kina (som 河豚 hétún). I disse lande er der en lang tradition for at tilberede fugu, og tilberedningen udføres af særligt uddannede og ofte licenserede kokke, der ved præcist, hvilke dele man skal fjerne for at undgå forgiftning. Der er strenge regler og kontrol med servering og import i flere lande, men alligevel rapporteres med jævne mellemrum forgiftningssager og enkelte dødsfald.

Reproduktion og adfærd

Kuglefisk har forskellige former for reproduktion afhængigt af art. Mange arter er pelagiske eller demersale spawners, hvor æg og larver svømmer frit i vandet. Et kendt, fascinerende adfærdseksempel er den japanske art Torquigener albomaculosus, hvor hanner konstruerer store, indviklede sandkredse for at tiltrække hunner og beskytte æggene.

Rovdyr, forsvar og økologi

Inflation (puste op) og tetrodotoxin er de primære forsvarsmekanismer mod rovdyr. Alligevel findes rovdyr, som kan spise kuglefisk uden skader eller efter at have lært at undgå giftige dele; blandt disse er nogle hajtyper og andre store rovdyr. Kuglefisk spiller også en rolle i lokale økosystemer som predatorer på bunddyr og som bytte for særlige rovdyr.

Kuglefisk i akvarier

Nogle mennesker holder kuglefisk som kæledyr, især mindre og ikke-giftige eller trætte arter. De kræver dog ofte store akvarier, stabilt vandkvalitet og et egnet foder (skaldyrsskal knuses af tænderne). På grund af gift og særlige krav er det vigtigt at sætte sig grundigt ind i artens behov, før man anskaffer sig en kuglefisk.

Forebyggelse, førstehjælp og behandling ved forgiftning

• Der findes ikke noget specifikt antidot mod tetrodotoxin — behandlingen er primært understøttende.
• Ved mistanke om forgiftning søg straks læge eller giftlinje og start evt. symptombehandling: overvågning, understøttelse af vejrtrækning, væskebehandling og intensiv pleje efter behov.
• Forebyggelse inkluderer at undgå at spise uautoriseret tilberedt fugu, overholde lokale regler og ikke håndtere vilde fisk uden viden.

Arter, systematik og forskning

Familien Tetraodontidae indeholder omkring 100 anerkendte arter fordelt på flere slægter. Kuglefisk bruges også i forskning — både pga. tetrodotoxin, som er vigtigt i neurofysiologiske studier af natriumkanaler, og pga. deres særlige fysiologi.

Samlet set er kuglefisk fascinerende og økologisk interessante fisk med unikke forsvarsstrategier og betydning for mennesker — fra traditionelle køkkener til akvariehobby og videnskabelig forskning. Alligevel kræver de respekt og forsigtighed på grund af deres potentielle giftighed.

Spørgsmål og svar

Q: Hvad er det videnskabelige navn for kuglefisk?

Q: Hvordan forsvarer kuglefisk sig, når de er truet?

Spørgsmål: Hvor kan man finde kuglefisk?

Sp: Hvad er det kraftigste nervegift, som kuglefisk bruger?

Spørgsmål: Er det sikkert at spise visse arter af kuglefisk?

Spørgsmål: Findes der andre navne på den familie af fisk, der kaldes "kuglefisk"?

Spørgsmål: Kan man holde disse fisk som kæledyr?

Søg efter bogstav