Buddhas hånd (Citrus medica var. sarcodactylis) — fingeret citron, fakta

Buddhas hånd (Citrus medica var. sarcodactylis) — opdag fingeret citron: oprindelse, aroma, varianter, anvendelser og botaniske fakta

Citrus medica var. sarcodactylis, eller den fingerede citron, er en usædvanlig formet citronsort. Frugten er opdelt i fingerlignende sektioner, som dem, der ses på billeder og statuer af Buddha. Den kaldes Buddhas hånd på nepali (Buddha ko haat). Kinesisk (佛手柑), japansk (仏手柑), koreansk (불수감) og vietnamesisk (Phật thủ). Oprindelsen af denne type citron kan spores tilbage til Nepal eller Kina, hvor mange domesticerede citrusformer har deres oprindelse. Frugten har en karakteristisk, sød citronblomstaroma og indeholder sjældent saft eller saftigt frugtkød; i stedet er det skallen og den intense duft, der er mest eftertragtet.

Udseende og varianter

De forskellige typer af denne citronsort varierer i form. Nogle er såkaldte "åben hånd"-typer med udadvendte, spredte fingre, andre er "lukket hånd"-typer, hvor fingrene holdes tæt sammen. Der findes også hybrider og frugter med halvfingre, hvor bunden er samlet og spidsen opdelt i fingre. Størrelsen kan variere fra små til relativt store citroner, og nogle kultivarer kan have få eller mange frugtfingre.

Smag og aroma

Buddhas hånd har en klar, blomsteragtig og citrussyrlig duft, primært koncentreret i skallen og de æteriske olier. Smagen er mild og ikke bitter; frugten mangler det almindelige, saftige frugtkød, så den spises sjældent som en almindelig citron. I stedet bruges den hele, skåret, revet eller som aromakilde.

Kultur og dyrkning

Træet er et mindre citrustræ med tætte, blanke blade og velduftende blomster. Det trives bedst i varme, beskyttede, subtropiske klimaer og er følsomt over for frost. Derfor dyrkes det ofte i potter i koldere områder, så det kan flyttes ind om vinteren. Nogle vigtige forhold ved dyrkning:

• Sol og varme: Fuldt sollys giver bedst duft og frugtudvikling.
• Jord og dræning: Foretrækker veldrænet, næringsrig jord.
• Vanding: Jævn fugtighed uden vandstagnation.
• Formering: Almindeligvis formeret ved podning på hårdføre rodstokke; frø kan give variation.
• Sygdomme og skadedyr: Kan angribes af skæl, bladlus og svampe ligesom andre citrusarter; god pleje og hygiejne mindsker problemer.

Anvendelse

Buddhas hånd har en række anvendelser, primært på grund af sin duft og olieholdige skal:

• Køkken: Skallen bruges som zest i bagværk, konfekt, marmelader, syltning og til at give aroma til spiritus og likører. Den næsten fraværende saft betyder, at frugten sjældent presses til drikke.
• Konservering: Skiver eller strimler kan kandiseres og bruges som konfekt eller pynt.
• Parfumeri og aromaterapi: Æteriske olier fra skallen dufter intenst og anvendes til dufte, olier og potpourri.
• Kulturelle og religiøse formål: I mange asiatiske kulturer bruges Buddhas hånd som offergave i templer eller som et symbol på held og lykke på grund af sin form og duft.
• Traditionel medicin: I nogle traditioner anvendes den for sin aromatiske og konservative virkning; altid følg kilder fra sundhedspersonale ved medicinsk brug.

Symbolik og historie

Navnet "Buddhas hånd" kommer af frugtens lighed med en hånd i bøn eller velsignelse og dens association til religiøse skikke i Østasien, hvor den ofte gives som gave eller bruges i rituelle sammenhænge. Historisk har den været værdsat både for sit udseende og sin duft.

Opbevaring og tilberedning

Hele frugter kan opbevares køligt og tørt i flere uger uden at miste duft. For maksimal aroma opbevares de uåbnede; når de skæres, tabes noget af den flygtige duft hurtigt. Tips til tilberedning:

• Vask skallen grundigt inden brug, især ved anvendelse af zest.
• Brug et rivejern eller en skarp kniv til at fjerne yderste gule lag (zest) — undgå for meget hvidt pith, som kan være bittert.
• Kandiserede strimler fremstilles ved at koge skallen i sukkervand og tørre dem.

Samlet set er Citrus medica var. sarcodactylis en særegen og aromatisk citrussort, der bruges mere for sin duft og skal end for saft og kød. Dens kombination af dekorativ form, stærk aroma og kulturel betydning gør den populær i køkken, håndværk og religiøse traditioner.

Spørgsmål og svar

Spørgsmål: Hvad er Citrus medica var. sarcodactylis?

Sp: Hvad er et andet navn for den fingerede citron på nepali?

Sp: Hvad er andre navne på forskellige sprog for den fingerede citron?

Sp: Hvilke forskellige former har de forskellige sorter af fingerede citronsorter?

Sp: Hvor stammer de fleste domesticerede citrusfrugter fra?

Spørgsmål: Hvordan smager og konsistens er den fingrede citronfrugter?

Spørgsmål: Hvad er oprindelsen af den fingerede citron?

Søg efter bogstav