Tunfisk
Tun, der undertiden kaldes tunfisk, er flere forskellige arter (slags) af fisk. De hører til familien Scombridae, hovedsagelig til slægten Thunnus.
Tunfisk er hurtige svømmere. Man har set tunfisk svømme med op til 77 km/t. Flere arter af tunfisk er varmblodede. De fleste arter af fisk har hvidt kød. Tunfiskens kød er anderledes. Det er lyserødt til mørkerødt. Det skyldes, at tunens muskelvæv indeholder større mængder myoglobin. Myoglobin er et molekyle, der binder ilt. Nogle af de større tunarter som f.eks. den nordlige blåfinnede tun kan hæve deres blodtemperatur over vandtemperaturen med muskelaktivitet. Det gør det muligt for dem at leve i køligere vand og overleve under flere forskellige forhold.
Tunfisk som handelsfisk
Tun er en vigtig kommerciel fisk. Visse arter af tun, f.eks. almindelig tun og storøjet tun, er truet af overfiskning, hvilket har en dramatisk indvirkning på tunbestandene i Atlanterhavet og det nordvestlige Stillehav. Andre bestande ser ud til at kunne opretholde et forholdsvis sundt fiskeri (f.eks. bugstribet tun i det centrale og vestlige Stillehav), men der er stadig flere beviser for, at overfiskning truer tunfiskeriet på verdensplan.
Nogle fiskere i Australien opdrætter nu sydlig almindelig tun i fiskefarme. Fiskefarme er vandområder med net omkring, hvor landmænd opdrætter (holder og dyrker) fisk. Nogle tunfarme er cirkulære net med en diameter på 40 meter og en dybde på 20 meter. Fiskerne fanger tunen på havet, og derefter opbevarer de tunen i disse farme. Tunen vokser og bliver tykkere i tre til seks måneder. Der findes også tunfarme i Middelhavet, Nordamerika og Japan, hvor der opdrættes nordlig almindelig tun. Nogle miljøgrupper siger, at tunfarme bruger for meget fisk som føde til tunen, og at farmene forurener vandet (gør vandet beskidt).
Problemet med tunfisk
Tun er højt oppe i fødekæden. De spiser dyr, der spiser dyr. Deres kost fører til en ophobning af tungmetaller i deres kød. Kviksølvindholdet kan være relativt højt i nogle af de større arter af tun, f.eks. almindelig tun og hvid tun. Som følge heraf udstedte USA's FDA i marts 2004 retningslinjer, der anbefaler gravide kvinder, ammende mødre og børn at begrænse deres indtag af tun og andre typer rovfisk [1]. De fleste dåser med lys tun er imidlertid bugstribet tun og har et meget lavt kviksølvindhold.
Sportsfiskere kan lide at fange tun ved hjælp af stænger og kroge.
Arter
Der findes otte arter:
- Hvid tun, Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788).
- Gulfinnet tun, Thunnus albacares (Bonnaterre, 1788).
- Sortfinnet tun, Thunnus atlanticus (Lesson, 1831).
- Sydlig almindelig tun, Thunnus maccoyii (Castelnau, 1872).
- Storøjet tun, Thunnus obesus (Lowe, 1839).
- Stillehavsblåfinnet tun, Thunnus orientalis (Temminck & Schlegel, 1844).
- Nordlig almindelig tun, Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758).
- Langhalet tun, Thunnus tonggol (Bleeker, 1851).
Relaterede sider
Arter af flere andre slægter (alle i familien Scombridae) har fælles navne, der indeholder "tun":
- Bonit-tun Katsuwonus pelamis
- Slank tun Allothunnus fallai
- Kugletun Auxis rochei rochei rochei
- Fregat tun Auxis thazard thazard thazard
- Kawakawa (lille tunfisk eller makrel tunfisk) Euthynnus affinis
- Lille tunfisk (lille tunfisk) Euthynnus alletteratus
- Sommerfuglefisk (Butterfly makrel) Gasterochisma melampus
- Hundstundetun Gymnosarda unicolor
Spørgsmål og svar
Q: Hvad er en tun?
A: Tun er en fisk, der tilhører familien Scombridae og slægten Thunnus. Det er en hurtig svømmer, og flere tunarter er varmblodede.
Q: Med hvilken hastighed kan tun svømme?
A: Tun kan svømme med op til 77 km/t.
Q: Hvad gør tunens kød anderledes end andre fisks?
A: Tunkød har en lyserød til mørkerød farve, fordi det indeholder større mængder myoglobin. Myoglobin er et molekyle, der binder ilt.
Q: Hvad gør det muligt for nogle større tunarter at leve i køligere vande?
A: Nogle større tunarter, som f.eks. den nordlige blåfinnede tun, er i stand til at hæve deres blodtemperatur over vandtemperaturen med muskelaktivitet. Det giver dem mulighed for at leve i køligere vand og overleve under flere forskellige omstændigheder.
Q: Hvilken familie tilhører tunen?
A: Tun hører til familien Scombridae.
Q: Hvilken slægt tilhører tun?
A: Tun hører til slægten Thunnus.
Q: Er de fleste fiskearters kød hvidt?
A: Ja, de fleste fiskearter har hvidt kød, men tunens kød er anderledes og er lyserødt til mørkerødt.
