Trappistøl
Trappistøl brygges af trappistmunke. Der findes otte trappistklostre - seks i Belgien, et i Nederlandene og et i Østrig.
Klosterbryggerier fra forskellige religiøse ordener har været udbredt i Europa siden middelalderen. Klosteret La Trappe i Soligny havde sit eget bryggeri i 1685. Senere kom der bryggerier til i klostre i andre lande, efterhånden som trappistordenen spredte sig fra Frankrig til resten af Europa. Trappisterne bryggede som mange andre religiøse folk først øl for at brødføde fællesskabet. Nu brygger trappistbryggerierne også øl for at betale for deres arbejde og for gode formål. Mange af trappistklostrene og -bryggerierne blev ødelagt under den franske revolution og verdenskrigene.
Chimay er en af Belgiens berømte trappistbier
Typer af øl
Med undtagelse af Koningshoevens Bockbier for nylig er trappistbier alle topgæret og hovedsageligt lagret på flaske. Trappistbryggerierne bruger forskellige navne for de forskellige øltyper, der fremstilles. Navnene er afhængige af deres styrke.Det mest kendte er systemet, hvor forskellige øl kaldes Enkel/Single, Dubbel/Double og Tripel/Triple. Med den betydning, som den hellige treenighed har i kirken, er det usandsynligt, at valget af tre øltyper var tilfældigt. Enkels brygges nu ikke længere som sådan.
Farver kan bruges til at skelne mellem de forskellige typer. Dette stammer tilbage fra dengang, hvor flaskerne var umærkede og kun kunne identificeres ved hjælp af flaskeoverfladen. Chimay-øletiketterne er baseret på farvesystemet (i stigende rækkefølge efter styrke rød, hvid og blå). Westvleteren-øl er stadig ikke mærket.
Der findes også et talsystem (6,8 og 10, som Rochefort anvender), som giver en idé om styrken. Achel kombinerer en styrke og en farve (øllets egen farve - blond eller brun).
Øl
De officielle trappistbryggerier fremstiller følgende øl:-
- Achel sælger Blonde (8 % ABV), Brune (8 % ABV), Extra Blonde (8 % ABV), Extra Brune (8 % ABV).
- Chimay sælger Red Label (mørk, 7 % ABV), White Label (Blonde/Tripel, 8 % ABV) og Blue Label (mørk, 9 % ABV).
- Koningshoeven sælger:
- La Trappe Blond (6,5% ABV)
- La Trappe Dubbel (7% ABV)
- La Trappe Isid'or (7,5% ABV)
- La Trappe Tripel (8% ABV)
- La Trappe Quadrupel (10%V)
- La Trappe Quadrupel Oak Aged (10% ABV)
- La Trappe Witte Trappist (5,5% ABV)
- La Trappe Bockbier (7% ABV) (sæsonbestemt)
- La Trappe PUUR (4,7% ABV) (økologisk)
- Orval sælger en "unik" tørhumlet 6,2% amber ale med tørhumle.
- Rochefort sælger tre mørke ales, "6" (7,5 % ABV). "8" (9,2 % ABV) og "10" (11,3 % ABV).
- Westmalle sælger Dubbel (7 % ABV) og Tripel (9,5 % ABV),
- Westvleteren sælger Green Cap eller Blonde, (5,8% ABV), Blue Cap (mørk, 8% ABV) og Yellow Cap (mørk, 10,2% ABV).
Glasvarer
Belgiske bryggerier har en tradition for at levere specialfremstillede ølglas. Trappistbryggerierne leverer ofte glas i "bæger-" eller "pokal"-stil.
· 
Chimay øl og glas
· 
Orval ølens "bæger" glas
· 
Rochefort-ølens "pokal"-glas
