Döner kebab
Döner kebab (eller fra tyrkisk Döner kebab, men sjældent döner) er en tyrkisk ret. En döner kan være lavet af lam, kylling eller oksekød. Den tilberedes på et lodret rotisseri og skæres derefter i tynde skiver. Når den købes i kebabbutikker, leveres den normalt med salat eller pommes frites.
Traditionelt tilbyder tyrkiske restauranter stærk chilisauce og yoghurtsauce med hvidløg. Barbecuesauce, burgersauce, citronsaft eller en myntesauce, der minder om raita, er også populære.
Donere bliver ofte spist som take-away-mad på vej hjem efter en aften i byen. Der er flere almindelige måder at servere döner kebab på.
- Indpakket i pitabrød (den mest almindelige)
- På pitabrød
- Serveres som en skål med "dönerkød (og måske chips), typisk med salat
- De foretrækkes ofte med en række forskellige saucer som f.eks. tomatketchup, mayonnaise, chilisauce, mynte- eller hvidløgssauce.
En ret, der svarer til en döner kebab, hedder Iskender Kebab. Iskender serveres dampende varm, og dönerkødet er dækket af en tomatpurélignende sauce. Iskender er mere en delikatesse, som kun serveres på tyrkiske restauranter.
Döner serveret på en restaurant i Ankara, Tyrkiet.
En "dürüm döner" pakket ind i lavaş fladbrød.
I Det Forenede Kongerige
Kebab er i høj grad en del af fredag- og lørdagskulturen i Storbritannien og ikke så meget en del af morgenmaden eller frokostmaden. Döner kebab i Storbritannien bruger ofte en anden blanding af krydderier, fordi indvandrere fra Nordcypern driver mange af butikkerne. De kan tilbyde döner, shish (lam og kylling) og kofte kebab med en "specialitet", der omfatter nogle af hver type kebab med brød og pomfritter.
Döner betragtes ikke som en "kebap" i Tyrkiet. De forskellige döner-retter, herunder iskender, er opført på en separat side i menuen på en tyrkisk restaurant i Ankara. "Kebap"-retterne har en separat side.
Spørgsmål og svar
Sp: Hvad er en döner kebab?
A: En döner kebab er en type kebab lavet af lam, kylling eller oksekød, der tilberedes på et vertikalt rotisseri og skæres i tynde skiver.
Sp: Hvilke saucer serveres normalt til döner kebab på tyske restauranter?
A: Skarpe chilisauce og hvidløgs-yoghurtsauce serveres ofte sammen med döner kebab på tyske restauranter, ligesom grillsauce, burgersauce, citronsaft eller en myntesauce, der minder om raita.
Sp: Hvordan spiser man typisk en döner kebab?
A: Döner kebab spises ofte som take-away-mad på vej hjem efter en aften i byen. De kan være pakket ind i pitabrød, serveres på pitabrød eller serveres som en skål med "dönerkød", typisk med salat.
Sp: Hvad er historien om döner kebab i Tyskland?
A: Döner kebab blev introduceret til tyskerne i 1970'erne og er siden blevet en meget populær fastfood.
Spørgsmål: Hvilke typer kød kan man bruge til at lave en döner kebab?
A: Döner kebab kan laves af lam, kylling eller oksekød.
Sp: Hvad er forskellen på en döner kebab pakket ind i pitabrød og en döner kebab serveret på pitabrød?
A: En döner kebab indpakket i pitabrød er typisk rullet sammen, mens en döner kebab serveret på pitabrød normalt skæres i stykker og serveres som en sandwich.
Sp: Hvad er nogle populære tilbehør til döner kebab?
A: Döner kebab er ofte garneret med en række saucer som tomatketchup, mayonnaise, chilisauce, mynte eller hvidløgssauce.
