Cystein
Cystein (forkortet Cys eller C) er en α-aminosyre. Den har den kemiske formel HO2 CCH(NH2 )CH2 SH.
Cystein er en semi-essentiel aminosyre, hvilket betyder, at mennesker kan danne den selv. Kodonerne UGU og UGC koder for cystein. Thiol-sidekæden i cystein udfører ofte enzymeretninger som nukleofil. Thiolet oxideres til disulfidderivatet cystin, som er vigtigt i mange proteinstrukturer. Når cystein anvendes som fødevaretilsætningsstof, har det E-nummeret E920.
Spørgsmål og svar
Q: Hvad er cystein?
A: Cystein er en α-aminosyre med den kemiske formel HO2CCH(NH2)CH2SH.
Q: Er cystein en essentiel aminosyre?
A: Cystein er en semi-essentiel aminosyre, hvilket betyder, at mennesker kan fremstille den.
Q: Hvad er de codons, der koder for cystein?
A: Codonerne UGU og UGC koder for cystein.
Q: Hvilken rolle spiller thiol-sidekæden i cystein?
A: Thiol-sidekæden i cystein udfører ofte enzymreaktioner som en nukleofil.
Q: Hvad sker der, når thiol i cystein oxiderer?
A: Thiol i cystein oxiderer og giver disulfidderivatet cystin, som er vigtigt i mange proteinstrukturer.
Q: Hvad er E-nummeret for cystein, når det bruges som fødevaretilsætningsstof?
A: Når cystein bruges som fødevaretilsætningsstof, har det E-nummeret E920.
Q: Findes cystein naturligt i fødevarer?
A: Cystein findes naturligt i mange fødevarer, herunder kød, fjerkræ, æg og mejeriprodukter.
