Substrat (biokemi)
I biokemi er et substrat det molekyle, som et enzym virker på for at fremstille et produkt. p37
Den generelle ligning for en enzymreaktion er:
Substrat + enzym -> Substrat:enzym -> Produkt:enzym -> Produkt + enzym
Et eksempel: Sucrase, der er 400 gange så stor som sit substrat saccharose, opdeler saccharose i dets bestanddele, nemlig glucose og fructose. Sucrasen bøjer saccharosen og spænder bindingen mellem glukose og fructose. Vandmolekyler kommer med og foretager spaltningen på en brøkdel af et sekund.
