Grana Padano ost
Grana Padano er en slags hård ost. Det er en slags parmesanost. Navnet kommer af substantivet grana ("korn"), som henviser til ostens karakteristiske kornede konsistens, og adjektivet Padano, som henviser til floden Po.
Grana Padano blev skabt af cisterciensermunkene i Chiaravalle. De brugte modnet ost som en måde at opbevare ekstra mælk på. I 1477 blev den betragtet som en af de mest berømte oste i Italien. I dag fremstilles dette produkt i regionerne Piemonte, Lombardiet og Veneto samt i provinsen Trento.
Ligesom ParmigianoReggiano er Grana Padano en halvfed hård ost, som koges og modnes langsomt (i op til 18 måneder). Den fremstilles ved at koagulere mælk fra græsfodrede køer. Køerne malkes to gange om dagen, mælken stilles til hvile og derefter delvist cremet. Den produceres hele året rundt, og kvaliteten kan variere fra årstid til årstid og fra år til år.
Et hjul af Grana Padano er cylinderformet med let konvekse eller næsten lige sider og flade flader. Den måler 35-45 cm i diameter og 15-18 cm i højden. Den vejer mellem 24 og 40 kg. Skorpen, som er tynd, er hvid eller strågul.
Grana Padano er blevet fremstillet siden det 12.århundrede, og produktionen og kvaliteten overvåges nu af Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano.
En skive Grana Padano fra et italiensk supermarked
Spørgsmål og svar
Spørgsmål: Hvad er Grana Padano ost?
A: Grana Padano er en type hård ost, der minder om parmesanost.
Q: Hvorfor hedder den Grana Padano?
A: Navnet stammer fra substantivet grana ("korn"), som henviser til ostens karakteristiske kornede konsistens, og adjektivet Padano, som henviser til floden Po.
Spørgsmål: Hvem skabte Grana Padano?
Svar: Grana Padano-osten blev skabt af cisterciensermunkene i Chiaravalle.
Spørgsmål: Hvornår blev Grana Padano betragtet som en af de mest berømte oste i Italien?
Svar: I 1477 blev Grana Padano betragtet som en af de mest berømte oste i Italien.
Spørgsmål: Hvor fremstilles Grana Padano-ost i dag?
A: Grana Padano produceres i regionerne Piemonte, Lombardiet og Veneto samt i provinsen Trento.
Spørgsmål: Hvordan fremstilles Grana Padano?
Svar: Grana Padano er en halvfed hård ost, der koges og modnes langsomt (i op til 18 måneder). Den fremstilles ved at koagulere mælk fra græsfodrede køer. Køerne malkes to gange om dagen, mælken stilles til hvile og derefter delvist cremet.
Spørgsmål: Hvordan ser et hjul med Grana Padano-ost ud?
A: Et hjul af Grana Padano er cylindrisk, med let konvekse eller næsten lige sider og flade flader. Skorpen, som er tynd, er hvid eller strågul.
