Meju
Meju er en mursten af fermenterede sojabønner i det koreanske køkken. Det bruges i det koreanske køkken til at fremstille vigtige krydderier som sojasovs (kanjang), sojabønnepasta (doenjang) og rød chilipeberpasta (gochujang). Meju fremstilles ved at tørre en mursten af sojabønner. Murstenen af sojabønner gærer naturligt, mens den tørrer. Der er flere måder at fremstille en mursten af sojabønner på. Traditionelt blev kogte sojabønner knust i en morter og lavet til en mursten, som blev bundet sammen med halm.
Meju blev almindeligvis lavet i alle koreanske hjem i fortiden. Krydderier lavet med meju smagte alle forskelligt, fordi produktionen af meju ikke var standardiseret. Da mange koreanere nu køber traditionelle koreanske krydderier i stedet for at lave dem, er det svært at finde det store udvalg af krydderier med unik smag, der er lavet af hjemmelavet meju.
Meju
Historie
Betydningen af ordet "meju" omfattede oprindeligt alle krydderier og krydderier, der blev fremstillet med meju. Da et andet ord "jang" imidlertid blev brugt hyppigere til at betegne krydderier, der er fremstillet med meju, ændrede betydningen af ordet "meju" sig til kun at betegne det stadium, hvor det anvendes i krydderier. Forskere mener, at det japanske ord "miso", der ligner det koreanske "doenjang", stammer fra ordet "meju".
Spørgsmål og svar
Q: Hvad er Meju?
A: Meju er en mursten af fermenterede sojabønner i det koreanske køkken.
Q: Hvad er nogle af de krydderier, man laver med Meju?
A: Nogle af de krydderier, der laves med Meju, er sojasauce (kanjang), sojabønnepasta (doenjang) og rød chilipapirpasta (gochujang).
Q: Hvordan produceres Meju?
A: Meju fremstilles ved at tørre en klump sojabønner. Sojabønnerne fermenteres naturligt, mens de tørrer.
Q: Hvad er nogle af de traditionelle metoder til at lave en klump sojabønner?
A: Traditionelt blev kogte sojabønner knust i en morter og formet til en mursten, som blev bundet sammen med halm.
Q: Hvordan lavede man Meju før i tiden?
A: Meju blev almindeligvis lavet i alle koreanske hjem før i tiden.
Q: Hvorfor smager krydderier lavet med Meju alle forskelligt?
A: Krydderier lavet med Meju smagte alle forskelligt, fordi produktionen af Meju ikke var standardiseret.
Q: Er det svært at finde en bred vifte af unikt smagende krydderier lavet af hjemmelavet Meju i dag?
A: Ja, det er svært at finde et bredt udvalg af smagfulde krydderier lavet af hjemmelavet Meju, da mange koreanere nu køber traditionelle koreanske krydderier i stedet for at lave dem selv.
